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清蒸金針菇的做法看似簡簡單單,但是,挑選新鮮清香的金針菇可一點兒也不簡單的哦。其中的可是蘊含着狠毒小技巧,一起來學習吧。
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深。所以在選購金針菇的時候,要看金針菇的顏色,要選擇淡黃或黃褐色的,其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現在市面上有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過,這時候大家就要謹慎購買啦。
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