香煎明太魚乾
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剛剛所介紹的一道菜是冷菜，那接下來小編再給大家介紹一道冷熱皆宜的菜——香煎明太魚乾。
材料：明太魚乾2條，蔥、蒜、糖、辣椒醬、粗辣椒麪、生抽、香油、糯米粉、鹽適量。
做法：
1、把蔥切成蔥花，蒜碾成蒜泥。
2、把明太魚乾放入冷水中浸泡半個小時，待它變軟時用吸水紙吸乾它的水分。在有皮的那面，每隔2釐米就淺淺地切一刀。
3、取一個小碗，裏面倒入香油、鹽、蒜泥、糖攪拌均勻。然後均勻地塗抹在魚身上，再在魚的兩面都粘滿糯米粉。
4、將辣椒醬、辣椒麪、糖、生抽、蒜泥放入一個容器中攪拌均勻待用。
5、鍋中倒入油加熱，待油溫5成熱時，改成中火放入明太魚，煎至兩面呈金黃色時盛出。
6、將第四步做好的醬料均勻地塗在魚的一面，放入鍋中，用中小火煎1分鐘，然後翻面，再塗一層醬料，再煎一分鐘。撒上蔥花，就可以出鍋了。
