槐茂甜麪醬的營養
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槐茂甜麪醬的歷史悠久，它在直隸官府菜中發揮了重要的作用，槐茂甜麪醬採用的水源是保定一畝泉地下水，它的水質十分清澈甘甜，硬度在300mg/l左右，富含人體有益的鍶、偏硅酸等微量元素，給人體提供重要的營養補充，而且碳酸氫鹽含量高，所以口感更佳甘甜爽口。
槐茂甜麪醬中還具有一定的生物活性，在微生物的發酵過程中，它更有利於口感鮮香和顏色等風味物質的形成。
甜麪醬在發酵過程中會產生麥芽糖和葡萄糖，它們給身體補充糖分，也是重要的能量來源，而且這些糖類也是甜麪醬甜味的原因。
甜麪醬中還含有氨基酸，是由蛋白質分解而產生的，它爲甜麪醬增加鹹味，食鹽在甜麪醬中的作用也很大，增加了甜麪醬的鹹味，可以增加人的食慾，是一種開胃健胃的食物。
