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老闆魚的骨頭是軟的,有點兒像脆骨,渾身上下都能吃。但是魚體內的內臟需要處理乾淨。
(1)首先從魚的肚子位置剪個口,取出內臟,然後將老闆魚清洗乾淨。
(2)由於老闆魚身上會有一股氨水味,可以用溫水加白醋浸泡30分鐘去味。
(3)把老闆魚內臟和味道去掉後,可按照自己喜愛的口味去煮制。
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