腔骨怎麼做好吃

豬腔骨是指豬的脊椎骨，肉層和骨頭各佔一半，肉質嫩而不油膩，但是由於形狀不整齊，即使剁小塊也不適合做菜，所以多用於做湯。

1、玉米燉腔骨。將甜玉米沖洗一下，切成兩三公分厚的段。腔骨洗淨剁塊，飛水去除血末。撈出腔骨，放入燉鍋裏，倒入溫開水、料酒、生薑片、醋、鹽和玉米塊，大火煮開後轉中小火慢燉。等到玉米棒可以扎洞、肉也能扎透時，撒入蔥花，加味精即可。

2、蓮藕燉腔骨。蓮藕去皮洗淨，滾刀法切塊。腔骨同上處理好之後放入高壓鍋，倒入溫開水、料酒、生薑片、醋、鹽、蓮藕塊，蓋蓋，大火煮至上汽三分鐘後，關火。將所有東西都倒入燉鍋中，小火慢燉。等到蓮藕軟糯、肉也能扎透後，關火加味精即可。

3、冬瓜燉腔骨。冬瓜洗淨去瓤，可以不去皮，切塊。腔骨處理好之後放入燉鍋裏，倒入溫開水、料酒、生薑片、醋、鹽、冬瓜，如果怕冬瓜不容易入味，可以加幾片火腿。大火煮沸後轉小火慢燉，等到冬瓜綿軟、肉也能扎透後，關火加味精即可。

4、蘿蔔燉腔骨。以前小七曾經看過一則故事，說是用蘿蔔燉肉，一膩一寡，是最爲合理的搭配。將蘿蔔洗淨，可以不去皮，滾刀法切塊。腔骨處理好之後放入高壓鍋，倒入溫開水、料酒、生薑片、醋、鹽、蘿蔔，蓋蓋煮至上汽三分鐘。倒入燉鍋，小火慢燉至蘿蔔和肉都能用筷子扎透，撒入蔥花，加味精即可。

5、海帶燉腔骨。可以選用海帶結，也可以是海帶片，洗去表面鹽分。腔骨處理好之後，放入燉鍋，加入溫開水、料酒、生薑片、鹽、醋和海帶，大火煮開後轉中小火慢燉。等到肉能扎透、海帶變軟之後，撒入蔥花，加味精即可。