鹹肉蒸筍的做法
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很喜歡鹹肉的香味，自己醃製的鹹肉就是不一樣，買來的鹹肉蒸過之後顏色發白的，只有醃製過後在通風處晾曬之後纔會有這種一看就會流口水的樣子。切片和筍片一起入鍋蒸的味道特香，筍片中吸收了鹹肉的汁水，試試吧。
這道菜的主要食材原料有鹹肉1塊（200克）、春筍2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少許。具體做法如下：鹹肉用溫水清洗乾淨後切薄片；筍去衣斜切片；將春筍淖熱水瀝乾；鹹肉與春筍間隔加薑片碼好於碗內；淋米酒、生抽，加白糖；高壓鍋蒸12分鐘左右。同時，我們要注意春筍用刀對半切，筍衣自然剝落，可以很輕鬆地去衣；筍淖水可以減少草酸含量；鹹肉與春筍間隔着碼盤，可以使肉的香味滲透到筍裏；不需要另外加水，蒸的時候碗不加蓋便有水蒸汽落下；高壓鍋蒸12分鐘左右，普通蒸鍋則相應延長時間。
