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燉豬心可以常吃,那麼購買豬心的時候怎麼選擇比較新鮮的呢?首先需要看顏色,如果豬心的顏色比較鮮紅,說明是新鮮的,如果看到的顏色是暗淡的,血液都凝固了,應該就是放置比較久的,最好不要買。
豬心的味道也是判斷新鮮程度的標準之一,不新鮮的豬心味道比較重,做出來也不好吃,腥味太濃,十分影響食慾。
在買豬心的時候,還可以用手去按一按,如果比較有彈性,很快可以恢復過來的話,質地還是比較堅硬的,這種就是新鮮的豬心,而且在擠壓的時候可以滲出鮮紅色的血液,切面也比較平整,這種豬心比較新鮮。
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