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紅燒大排骨營養豐富，豬肉本來就爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，而且豬排骨除了含有蛋白質、脂肪、維生素以外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以爲幼兒和老人提供鈣質。所以紅燒大排骨尤其適用於適宜於氣血不足，陰虛納差者作爲進補食用。
但是，因爲這種紅燒類菜餚油脂用量往往較多，於是就導致菜餚熱量較高，所以溼熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者也不宜多食。還有，處於減肥期間或者需要保持身材的人不宜多食，適量即可。
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