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豬心湯無論添加什麼輔料下去煲湯,主料還是豬心,那麼挑選一個新鮮優質的豬心尤爲重要。不好的豬心不但煮出來的湯不好喝,還會讓豬心湯的功效大打折扣,喝了也是白喝,再加上不好的豬心還會吃壞人的腸胃。那麼如何挑選新鮮的豬心?
如果是新鮮的豬心,心肌的顏色就是紅或淡紅色,豬心上面的脂肪是乳白色或微帶紅色。
如果是新鮮的豬心,按壓的時候會結實而有彈性,聞起來會無異味。
值得注意的是,變質的豬心的心肌爲紅褐色,脂肪微綠有味,心肌無彈性,組織鬆軟。而且豬心的上部有結節、腫塊、顏色有異。
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