鴨肫的宜忌人羣
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鴨肫孕婦得忌吃哦，雖然鴨肫一般人都可以食用。從食療方面，秋季養胃可試用“谷芽麥芽煲鴨肫”這道藥膳來調理消化、養胃護胃。作法爲：首先洗淨肫的內壁，不要剝去鴨肫衣，然後取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內，加水4碗，文火與鴨肫共煲成一碗的量，放溫後可服用。本品對治療飲食積滯、食慾不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含澱粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨肫有增強脾胃功能、幫助消化的作用。
但貧血病患者尤其適合食用，上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。但是一次食用不可過多，否則反而不易消化。提醒一點，在鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。中醫認爲，鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。
