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製作滷雞心不僅做法中藥,其食材的選擇選購也是味道的關鍵。其實選購雞心主要是看顏色,顏色較鮮豔就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了,類似血液凝固很久了的顏色的話,就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥,很難吃。
如果想買到新鮮的雞心,媽媽們可以去菜市場現殺雞,然後取其內臟,不過這樣就少了,畢竟一隻雞隻有一顆心嘛。還有就是最好買新鮮的雞心,而不是買已經煮熟的雞心,因爲這樣就看不出來成色了。
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