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苦瓜炒雞蛋是南方人很喜歡的一道菜餚,口感獨特,並且還具有清火解乏的作用。不過在做苦瓜炒雞蛋之前,我們還得先來了解了解苦瓜炒雞蛋的食材選購。
關於苦瓜:
在挑選苦瓜的時候,我們必須要選擇表皮爲翠綠色,表面顆粒大而飽滿,瓜身比較直,兩頭尖尖的。這種瓜是比較新鮮的,果肉也會比較香脆。
關於雞蛋:
挑選雞蛋的時候,我們同樣要注意觀察雞蛋的外形,蛋殼清潔完整無光澤,殼上有一層白霜,是比較好的。用手輕觸,能感受到蛋殼表面有微微的粗糙感,如果是光滑的就不要買了。接着把它放在耳邊搖,搖動時沒有聲音,則爲佳。
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