蒲菜是什麼
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野菜是衆多父母輩朋友記憶中最美味的食物之一，它給他們不僅帶來了肚子的溫飽，而且還使他們享受了獨特的風味。但是對於小一輩的90、00後來說。蒲菜是什麼？我們一無所知，對它的瞭解也僅僅停留在父輩祖輩的回憶中。那麼，美味好吃的蒲菜到底是什麼，今天我們就一起來看看吧。
蒲菜爲香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，爲香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因爲該植物生長於沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之爲水蠟燭。按其食用部分的不同，大體可分爲三類：一是由葉鞘抱合而成的假莖，名品有山東濟南大明湖及江蘇淮安勺湖的蒲萊；二是白長肥嫩的地下葡萄莖，名品有河南淮陽的陳州蒲菜及雲南昆明、建水一帶的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短縮莖，名品有云南元謀的席草蒲菜。淮安市淮安區蒲菜，優勢獨具。當地蒲菜種質資源豐富，有綠莖類和紅莖類兩個大種，每一大種還有幾個種類，其中天妃宮蒲菜，株型高大，可達230cm，莖寬可達7-8cm，清香爽口，嫩脆若筍，風味獨特，營養豐富，爲蒲菜中的佳品。
