蒲菜水餃

「導讀」淮安人食用蒲菜的歷史久遠。西漢辭賦大家、淮安人枚乘在《七發》中爲楚太子開出的食單，第一品菜餚就是“雛牛之腴，菜以筍蒲”。而蒲菜餃子算得上是家常主食，尤其對於那些喜歡包餃子的主婦來說，做蒲菜餃子其實也是手到擒來的。

蒲菜水餃的做法

《舌尖上的中國》使得蒲菜水餃這道麪食天下皆知。蒲菜水餃中蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國醫學認爲，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便祕，胃脘灼痛等症。那麼亦有同樣功效的蒲菜水餃是如何烹製出來的呢？那就讓我們一起來動動手吧。

蒲菜水餃這道菜餚的主料：蒲菜400克、豬肉400克、麪糰700克；輔料：蔥10克、姜6克；調料：料酒15毫升、醬油20毫升、甜麪醬30克、鹽5克、花生油30毫升、胡椒粉2克、味精2克。

做法：

1、先把蒲菜摘掉老的部分，用水洗淨，浸泡10分鐘，切成細末；把豬肉洗淨，切成小塊，剁成細末，放入料酒、醬油、甜麪醬調勻；

2、肉餡中放入蒲菜末，放入蔥、薑末拌勻，放入鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻，把面切成均勻的劑子，按扁，擀成薄皮，放入肉餡包起來即可；

3、鍋裏放熱水，開鍋後放入水餃，煮開後倒入少許涼水，共加三次涼水，看到餃子膨脹浮起即可出鍋裝盤。

蒲菜水餃的營養成分

蒲菜水餃自從被廣大朋友知道後，越來越多的人都慢慢地喜愛上了它。對此我深爲不解，然而卻有朋友告訴我之所以喜愛這道麪食不僅僅是因爲它的名氣與獨特的風味，更主要的是它其中所含有的豐富多樣的營養元素。它的營養成分是讓所有喜愛它的朋友趨之若鶩的主要原因，下面我們就爲大家說一說蒲菜水餃的營養成分有哪些呢？

蒲菜每年春秋季挖假根莖食用，另外嫩花序也可以食用，可拌、熗、炒、扒、燒、燉、煮、燜、做湯、制餡、熬粥等。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥，其味甘性涼，能清熱利血、涼血。祖國醫學認爲，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便祕，胃脘灼痛等症，久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補中氣、和血脈之效。每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿蔔素及穀氨酸等18種氨基酸。同時，蒲菜生長在野外，污染少，不含化肥、農藥，富含維生素C、胡蘿蔔素，能清熱涼血，利水消腫，活血化淤，具潤肺、清除體內垃圾之功，有防暑調理、夏季養生之效。

蒲菜水餃的食療方法

從上文中，我們可知蒲菜有較高的食用價值與藥用價值。蒲菜爲香蒲科水生宿根草本植物的一種，具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。同時醫書上也對蒲菜的食療偏方也有些記載，下面我們就來說一說關於蒲菜水餃的食療方法有哪些吧。

蒲菜的食療功效有以下四個方面。清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜於容易上火的人士食用；利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用；通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，可以潤滑腸道，刺激排便；補血益氣：含鐵，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。同時，我們還會爲大家介紹幾個關於蒲菜的食用偏方：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日兩次可治熱毒下痢；蒲黃250克、熟附子30克研末，每次服3克，涼開水送服，一日一次可治關節疼痛；蒲黃末60克，每日溫酒或涼開水送服9克可治吐血唾血的症狀。

蒲菜水餃的注意事項

淮安人食用蒲菜的歷史久遠，在一些淮安主婦的眼裏，“蒲菜水餃”也算得上是家常主食，尤其對於那些喜歡包餃子的主婦來說，做“蒲菜水餃”更是手到擒來的。由此可知，蒲菜水餃的食用時間與範圍也是頗爲深遠的。但是美味可口的蒲菜水餃是不是適合每一個人食用呢？在食用蒲菜水餃時我們又應該注意些什麼事項呢？

古代中國人稱蒲菜爲“紅嘴綠鸚哥”，又叫蒲荔久、蒲筍。《本草綱目》中認爲食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。”古代阿拉伯人也稱它爲“蔬菜之五”。蒲菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。它味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜於容易上火的人士食用；污染少，不含化肥、農藥，久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補中氣、和血脈之效。但是蒲菜味甘、性涼，不利於脾胃虛弱者食用過多。

孕婦能吃蒲菜水餃嗎

很多的孕婦其實是知道飲食對於自己還有他人的健康是有很大的關係的，但是在生活當中，如果不注重這些飲食的常識的話也很可能會犯錯誤的。在日常生活中也是愛吃一族的孕婦媽媽們又能不能吃蒲菜水餃呢？下面我們一起來了解這些重要的常識吧。

蒲菜其實是富含維生素蘿蔔素的一種營養蔬菜，其實它可以幫助我們清熱利尿，治療便祕。因此對於孕婦來講其實這種蔬菜是可以食用的，尤其是孕婦在懷孕期間很容易出現一些便祕的問題，所以在這個時候吃這些蔬菜可以有效的幫助起到緩解便祕的作用，孕婦當然可以吃。蒲菜是會含有維生素1和維生素2的哦，胡羅卜素和維生素e也是很多的，所以孕婦是可以的吃。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國醫學認爲，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、胃脘灼痛等症。