莜麥面的做法

莜麥面的做法有很多，可以做成窩窩、拿糕、餃餃、餛飩、撥面等，也可以做成烙餅、炒麪、糊糊、方便麪等，不僅成爲當地人的一種主要食品，還是出口外銷的名牌產品。下面介紹兩種最受歡迎的莜麥面做法。

酸辣拌莜麥

材料：莜麥面、黃瓜、油潑辣子、大蒜、醋、生抽、鹽、香油

做法：1、取適量莜麥面放入大盆中，倒入開水，用勺子一直攪拌。

2、待它沒有那麼燙手的時候，就用手把它揉成麪糰，醒10分鐘。

3、將揉好的麪糰分成若干個小圓團，並擀成薄厚均勻的面片。

4、蒸鍋中加水，把面片放在蒸鍋上蒸大概8分鐘的時間。

5、將蒸好的面片晾涼，捲起，切條。

6、黃瓜洗淨切絲，打算去皮搗碎。

7、鹽、醬油、醋、蒜泥、香油混合攪拌均勻。

8、將黃瓜絲鋪在碗底，後放上切好的莜麥面，最後澆上醬汁拌勻即可。

莜麥栲栳栳

材料：莜麥面、香菇、西紅柿、雞蛋、長豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、澱粉、鹽

做法：1、莜麥面中加入沸水，用筷子攪拌。

2、溫度降下來時用手揉成團，用保鮮膜包好發1個小時。

3、刀面抹油，取一小塊麪糰放在上面，用擀麪杖擀成長方形的薄片。

4、從上面揭開，薄片會自動卷在食指上，捏緊收口，立着放入盤中。

5、重複上面的步驟，直到麪糰用完，注意做好的薄片要排列整齊。

6、放入蒸鍋中蒸大概13分鐘的時間。這時候趁機把瘦肉切小塊，用澱粉抓勻。

7、其他的才都洗淨切好，雞蛋炒好盛出配用。

8、鍋中倒油，燒熱，先放入花椒炒一會撈出，後放入蔥花、肉、料酒、老抽、生抽炒製片刻。

9、緊接着放入香菇、豆角、西紅柿翻炒，後加入清水煮。

10、水開後加炒好的雞蛋，並加入少許幹澱粉勾芡。

11、將炒好的配料澆在之前蒸好的栲栳栳上即可。