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在做玻璃曲奇的時候,我們會用到水果糖,這也是製作玻璃曲奇的一個關鍵點。那麼做玻璃曲奇的時候可以用軟糖來做嗎?
原則上來說,玻璃曲奇的“心”是用硬的水果糖來做的,這種水果糖在進入烤箱中預熱後會自動融化,然後就自然的填滿曲奇餅中心的小孔了。
而如果換成軟糖,效果就不好說了,軟糖在進入烤箱之後很容焦,而且它不會自動凝固,無法做出“玻璃心”的感覺,所以不能用軟糖來做。如果有用軟糖做成功的親不妨與大家分享自己的經驗!
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