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烤鰻魚在日本和韓國都被視爲滋補首選，它很好的保持了鰻魚本身的口感以及蛋白質和維生素，具有美容、抗衰老和消除疲勞、提高活力的作用。
尤其是它含有的優質蛋白和不不飽和脂肪酸，能夠有效降低膽固醇，還能夠預防動脈硬化，保護心血管，保健價值極高。
並且，烤鰻魚中還含有豐富的維生素和礦物質，能夠起到強身健體、滋陰養腎、提高免疫力和防治多種疾病的作用。
在日本，烤鰻魚還被視爲男性滋補的最佳食品之一，是年輕夫婦和老年人的不二選擇。
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