麻蝦醬怎麼做
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麻蝦醬怎麼做呢？其實也不是很難，只是材料多了一點，製作的時間比一般的菜餚時間長了一點而已。下面具體來看看自制麻蝦醬的過程：由鮮蝦10－60%、發酵鹹蝦10－40%、豆瓣醬20－60%、色拉紅油5－30%、再加入蔥薑汁等輔料製成。其製作過程包括清洗過濾、醃製麻蝦、封晾發酵、混合攪拌、煎熬煮制、冷卻包裝。
麻蝦醬的詳細步驟：
材料：麻蝦、油、鹽、醬油（或甜麪醬）、蔥薑末、水
步驟：
1、挑去麻蝦中的雜質和小魚，用適量鹽拌勻。
2、鍋裏燒熱油，下蔥薑末炒香，加入麻蝦翻炒片刻，加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。其間加入少量醬油或甜麪醬調味及調色，並依口味再添加適量的鹽。煮開一分多鐘就可起鍋。
3、完全放涼後，裝瓶。上澆1至2CM油，密封入冷藏室保存。
注意事項：
1、麻蝦醬最好偏鹹一點，這樣較易保存。
2、喜歡辣味的也可在煮制中加些辣椒麪和花椒面。
