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在做菜的時候,很多人都習慣下味精,但有時間烹調一些食物的時候是不能放味精的,吃什麼不能放味精呢?比如說鹼性食品,在鹼性溶液中,味精會起化學變化,產生一種具有不良氣味的穀氨酸二鈉。所以烹製鹼性食品時,不要放味精。如魷魚是用鹼發制的,就不能加味精。
另外,味精也不能大量投放,每人每天使用味精不宜超過6克,否則會導致高血糖,另外,有高血壓、腎炎的人更不能吃味精!
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