炸牡蠣的做法
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牡蠣吃法千萬種,唯有炸着吃蘸滿椒鹽時,味道超讚之餘最有情境呀。
做法一
主料:牡蠣(200克)
輔料:麪包糠(適量)、雞蛋(適量)、生粉(適量)、椒鹽(適量)、廚具、炒鍋
「步驟」
1、牡蠣,不要用水清洗,那樣會破壞它的鮮味
2、準備雞蛋液,生粉,麪包糠
3、拿起一個牡蠣先蘸生粉,再裹一層蛋液,最後沾滿面包糠
4、油燒到7成熱,下入牡蠣略炸,隨即撈出
5、等油溫9成熱時復炸,炸到兩面金黃即可
6、撈出裝盤,蘸椒鹽吃,味道好極了
小竅門:
炸的時候要掌握火候,才能炸的牡蠣酥脆可口!
做法二
主料:牡蠣肉1盤
輔料:雞蛋1個、花生油適量、食鹽適量、料酒適量、澱粉適量、亨氏番茄醬適量、麪包糠適量
「步驟」
1、鮮牡蠣肉洗淨後,瀝乾水分放入容器裏
2、加少許鹽、料酒醃製片刻
3、雞蛋打散、生粉、麪包糠放碟子裏備用
4、將牡蠣逐個裹上生粉,然後在雞蛋液裏蘸一下,再滾上一層面包糠
5、鍋內注油,燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸
6、撈出控淨油,待油溫升至九成熱時下鍋復炸,呈金黃色時撈出控淨油裝盤即可
小竅門:
炸之前加點鹽和料酒醃一下去腥提味,儘量瀝乾水分,否則不好操作;直接裹上生粉炸就可以,炸過一遍之後,燒熱油再炸一遍,就能達到外酥裏嫩的效果。