水磨糯米粉怎麼做

「導讀」水磨糯米粉是常見的可以用來做小吃的原材料，可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名，而且做出來的小吃口感很好。那麼，水磨糯米粉怎麼做？這也是有一定的技巧和做法的。要想知道水磨糯米粉怎麼做纔是最美味的，那就要讓媽媽百科一一爲你解答吧！

水磨糯米粉怎麼做

既然水磨糯米粉可以做出美味的小吃來，那麼怎麼做水磨糯米粉呢？方法也是非常的簡單的。媽媽們在家裏想要用水磨糯米粉來做原汁原味的小吃的話，就需要動手並且耐心來製作了。因爲水磨糯米粉的製作過程比一般糯米粉的製作更復雜、更精細。具體步驟如下：

1、浸泡糯米：首先要將糯米放進在桶裏，然後用水來浸泡。在浸泡的過程中，用手不停地舀糯米，將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出。在浸泡過程中，糯米顆粒膨脹，這樣會促使顆粒鬆散、柔軟，以利下道工序的粉碎。

2、將浸泡好的糯米粉碎：可以用石墨來進行磨碎，如果沒有石墨的話，也可以考慮一下用木棒壓碎，但是不夠石墨好。在粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。

3、將磨碎好的糯米粉烘乾：將磨碎好的糯米粉進行烘乾，可以採用烘乾機，如果家庭做的話，可以考慮一下拿去曬。只有進行烘乾之後的糯米粉，才能更好地保存下來。

水磨糯米粉是什麼

雖然知道了如何製作水磨糯米粉，但是很多媽媽們還是不知道水磨糯米粉是什麼。其實，這水磨糯米粉，顧名思義，就是糯米磨成粉後的成品。但是瞭解這些顯然是不夠的，媽媽百科帶你更進一步瞭解：

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味聞名。

水磨糯米粉當然和一般的糯米粉不一樣，它有自己的獨特之處。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品。

水磨糯米粉可以做什麼

這個水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。瞭解了水磨糯米粉怎麼製作之後，大家一定會思考，用水磨糯米粉可以做什麼美味的食物呢？媽媽百科告訴大家，水磨糯米粉的用處可多着呢！它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。

用水磨糯米粉可以做糯米餈、糯米糰、糯米雞、糯米球、糯米棗等等。下面，媽媽百科就教大家做美味、做法簡單的糯米餈。

首先要準備好糯米粉約150g，玉米粉20g，糖20g，水200ml，食用油少許，豆沙餡料（可根據個人口味選擇）。所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米糰的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當添加。將熟了的麪糰稍微攪拌一下，用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。待麪糰涼至不燙手的時候就可以開始包了，包的時候手心裏要蘸水，這樣做是爲了防粘。團好後，裹上椰蓉，芝麻，黃豆面，等等。

水磨糯米粉的營養價值

水磨糯米粉既然這麼美味，那麼究竟營養價值在哪裏？其實，水磨糯米粉的價值是非常高的，對人體的健康也是非常有用的。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品。糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；糯米粉具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

雖然水磨糯米粉有如此豐富的營養價值，但食用的時候也要注意量度，吃過量反而對身體不好。凡溼熱痰火偏盛的人千萬不要食用糯米粉，否則會更加上火。凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人也不要食用糯米粉，否則會加重病情。另外，糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，所以嬰幼兒、老年人、病後消化力弱的人忌食糯米糕餅；糖尿病患者更加要少食或不食。

水磨糯米粉與熟糯米粉的區別

我們知道了糯米粉可以分水磨糯米粉和熟糯米粉兩大類，那麼，到底這兩者有和區別呢？我們知道，水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。

水墨糯米粉可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。 而糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色，吸水力大,遇水即黏連。

水磨糯米粉是先將糯米浸泡數小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分後再進行磨製，加工而得的粉。水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑。做湯糰等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越“硬”，易定型。