梭魚的做法

「導讀」民間有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法。開春梭魚可以不必去鱗直接加入清水燉湯，成菜湯色奶白，滋味鮮美。梭魚的做法有很多種，其中最適合的烹飪方式有紅燒、清燉等做法。

梭魚的做法

梭魚主要是用來作觀賞的魚類，不過與其他的觀賞魚不同的是，它也是可以吃的。梭魚主要產於沿海或海水淡水交界處，肉質鮮美。那麼，對於如此鮮美的梭魚，我們究竟要如何進行烹飪呢？媽網百科就教大家幾種關於梭魚的家常做法！

紅燒梭魚

主料：梭魚(5條)、蒜(適量)、姜(適量)、澱粉(適量)、食用油(適量)

調料：料理酒(適量)、濃口醬油(適量)、醋(適量)、糖(適量)、五香粉(適量)、桂粉(適量)

做法：

1、洗淨梭魚，去頭去內臟，蒜姜碎；

2、按自己口味兒用調味料調調好味汁；

3、魚裹上澱粉，入平鍋小火油煎至內熟外酥；

4、兩面都煎好以後，用餐巾紙蘸去多餘的油分，倒入事先調好的味汁；

5、蓋上蓋小中火燒至進味了就好了，3分鐘左右，裝盤點綴上香菜就即可。

小竅門：魚很細小很容易熟，煎魚的時候要掌握好火候，時間很短就會熟透的。

辣烤梭魚

主料：梭魚(4條)

調料：蔥(適量)、姜(適量)、紅辣椒(適量)、方便麪料包(1包)、老抽(適量)、料酒(適量)、孜然(適量)

做法：

1、將梭魚清理乾淨後，背上開幾刀；

2、放入大碗內，撒入方便麪料包，倒入老抽，再倒些許料酒；

3、拌勻後醃20分鐘使之入味；

4、紅辣椒切圈，蔥切蔥花，姜切細絲，烤箱180度預熱；

5、烤盤鋪入錫紙，將醃好的魚放入，均勻撒上蔥、姜、紅辣椒，再倒些許孜然；

6、用錫紙包起後，置烤箱烤15分鐘即可。

小竅門：醃魚的時候一定要將所有調料拌勻，因爲方便麪料包裏有鹽份，所以不需要再放鹽。

野山椒梭魚湯

主料：梭魚(兩條)

調料：野山椒(適量)、生菜(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、大料(適量)、香菜(適量)、枸杞子(適量)

做法：

1、準備食材梭魚、蔥、姜、大料香菜、野山椒、生菜；

2、將魚收拾乾淨，剔骨，將魚肉和魚骨分開、切大塊；

3、鍋內添水，放入蔥、姜、大料煮，開鍋後放入野山椒，放入魚肉段；

4、再次燒開，放入生菜就可以出鍋了，點綴上香菜末、泡好的枸杞子。

小竅門：鮮梭魚，煮的時候不宜過長，保持魚肉的鮮美。野山椒可以根據自己的口味添加，喜歡辣的可以再放一些泡椒的汁。

梭魚的營養價值

梭魚又稱烏頭魚，身體呈紡錘形，較爲細長，頭部短而寬，全身佈滿整齊的圓鱗，背部顏色青灰，腹部銀白，體側有黑色的紋路。梭魚肉厚，無小刺，味道鮮美。不僅如此，梭魚本身所含有的營養價值也是頗爲豐富的，接下來就讓我們來具體的瞭解一下梭魚的營養價值有哪些？

食用梭魚的最佳時期是春季，民間有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法。開春梭魚可以不必去鱗直接加入清水燉湯，成菜湯色奶白，滋味鮮美。梭魚最適合的烹飪方式有紅燒、清燉等做法，知名菜餚有梭魚湯等。

作爲魚肉的一種，梭魚肉是屬於白肉。經常食用魚肉對於人們的身體健康有很大的幫助，比如說可以減少心臟病的發生，同時還可以預防一些心腦血管疾病，因此食用魚肉的好處是要比紅肉多很多的。而且魚類有很多種，食用不同的魚肉對於人體有不同的好處，因爲梭魚比較普遍，因此食用者也比較多。

與其他的魚肉相比，梭魚比一般的魚類要鮮很多，因此特別適合做湯來飲用，另外梭魚本身所含的營養也是比較多的。梭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於促進血液循環，防治心血管疾病；梭魚能夠保護心肌細胞，預防或緩解心律失常、心悸，適當食用能夠起到保護心臟的作用；梭魚肉中含有豐富的維生素A、鈣、鐵、磷等，有養肝補血、潤膚養髮的功效。

喜歡吃魚肉的朋友們還等什麼呢？趕緊去集市上選購幾條梭魚，回家親自動手試一試吧！

梭魚如何挑選

梭魚是魚類的一種，它不僅可以進行觀賞，還能夠食用，可謂是既能觀賞又能享用的食物。因爲梭魚的味道是極爲鮮美的，所以很多人都是梭魚的忠實“粉絲“。那麼，對於梭魚的選購有什麼技巧呢？我們在選購魚類的時候又需要注意哪些呢？

買魚五要訣

1、觀魚眼新鮮魚——魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。次鮮魚——魚的眼球不凸出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內淤血發紅。

2、嗅魚鰓新鮮魚——鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。次鮮魚——鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。

3、摸魚體新鮮魚——有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚除外）。次鮮魚——黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。

4、掐魚肉新鮮魚——肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。次鮮魚——肌肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。

5、看魚腹新鮮魚——腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。次鮮魚——腹部膨脹不明顯，肛門稍凸出。

梭魚的保存方式

梭魚是一種非常美味鮮嫩的魚類之一，很多人都喜歡吃梭魚，不過喜歡吃是一回事，如何保存梭魚，使其能夠保持更長時間的新鮮感就不是一件易事了。媽網百科在這裏就爲大家支招保存梭魚及各種魚的方法與技巧！

對於梭魚的保存：

一般是將梭魚洗淨擦乾後，於冰箱冷藏保存，1—2天內需食用完畢；如果於冰箱冷凍保存，可長期放置。

其他魚類的保存：

1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。

3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80—90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

5、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

6、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

孕婦可以吃梭魚嗎

梭魚是屬於魚類的一種，孕婦在懷孕期間是可以食用的，但在製作的時候一定注意少放辣椒。因爲梭魚的味道是極爲鮮美的，所以梭魚的最佳烹飪方法就是不必去鱗直接加入清水燉湯，成菜湯色奶白，滋味鮮美。梭魚最適合的烹飪方式就是清燉做法，知名菜餚有梭魚湯等，這些菜餚也是比較適合孕婦吃的。

梭魚身體呈紡錘形，較爲細長，頭部短而寬，全身佈滿整齊的圓鱗，背部顏色青灰，腹部銀白，體側有黑色的紋路。魚肉厚，無小刺，味道鮮美。食用梭魚的最佳時期是春季。關於梭魚的烹飪做法有很多，在烹飪梭魚的時候，煎時放油適量即可，在煎制的過程中會有油漬滲出。煎制和燒製時切不可頻繁翻動，因其水氣大，易散，喜歡辣的可以放些乾紅辣椒同燒。

另外，除了孕婦能吃梭魚以外，梭魚也是非常適合老年人及小朋友食用的，因爲梭魚只有主刺一根，所以不必擔心吃魚的時候被魚刺卡到。

喜歡吃魚的朋友可以選擇各種烹飪方式進行食用，梭魚是適合不同年齡的人們食用的，並且沒有任何的副作用。不過，對於孕婦來說，孕婦吃梭魚最好還是製作成清燉的那種，這樣梭魚的營養不會被破壞，能夠更好的讓孕婦吸收營養。

溫馨小提示：孕婦在懷孕期間需要補充的營養要均衡，要吃新鮮蔬菜、水果、各種肉類、各種堅果還有各種魚類，這些才能夠讓胎兒吸收充足的全方面的營養，生出來的寶寶就會更健康。