花生燜豬腳的做法

「導讀」花生是一種既可以生吃也可以熟食的一種食材，不管是生吃或者是熟食都有着獨特的風味，而豬腳作爲一種富含營養價值的食材，也是很多人都愛吃的一種美味，這兩種食材搭配在一起烹飪出來的花生燜豬腳，那滋味真是好極了，吃過的人肯定都會讚不絕口。這道花生燜豬腳不僅味美，做起來也是比較簡單的。

花生燜豬腳的做法

花生是一種既可以生吃也可以熟食的一種食材，不管是生吃或者是熟食都有着獨特的風味，而豬腳作爲一種富含營養價值的食材，也是很多人都愛吃的一種美味，這兩種食材搭配在一起烹飪出來的花生燜豬腳，那滋味真是好極了，吃過的人肯定都會讚不絕口。這道花生燜豬腳不僅味美，做起來也是比較簡單的。下面，我們來學習一下花生燜豬腳的具體做法吧！

主料：豬蹄1個、花生仁(炒)適量、蔥適量、姜10克蒜適量、八角2個、香葉2片、草果1個

步驟：

1、姜、蔥、蒜等準備好，切片或拍扁都可。

2、豬腳剁塊，怕肥膩的話，可以入水焯一下撈起備用，我這裏就免了此步。

3、先放入生花生米，不用油，幹鍋炒一下，然後加入豬腳、姜蔥蒜等，翻炒。

4、炒至豬腳變色，逼出油分，周邊灑一點酒，加入少許鹽、糖和老抽，翻炒上色。

5、再加入大量的水，蓋鍋蓋大火煮滾。

6、將煮滾後的豬腳轉移到砂鍋，加入香葉、八角、草果之類的，如果沒有就不放吧，蓋上鍋蓋轉中小火慢慢煲，時不時要用筷子給它翻翻身，以免粘鍋。

7、剩下來的事情就簡單多了，就是時不時給它翻下身，水分收至一半左右的時候，可以嘗下味道，若是覺得不夠味可以根據自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等。

8、湯汁收至剩下1/3左右就差不多完工了。

小貼士：其實現在的豬腳很快就會軟爛的，如果喜歡吃有嚼勁的，燜的時間可以短一點，若是喜歡吃豬腳很軟爛的朋友，可以加多點水或高湯，讓它煮久一點。

花生燜豬腳的烹飪技巧

豬腳含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，還不含膽固醇。它不僅能有效的防治皮膚過早摺皺，還能延緩皮膚的衰老速度，而花生中含有的維生素E和鋅能增強記憶力，抗老化，滋潤皮膚。兩者一搭配，就具有抵抗衰老的功效啦！那麼，我們在平時的烹飪中怎樣才能做出美味可口的花生燜豬腳呢？

花生燜豬腳的烹飪技巧：

1、豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起後用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更好

2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味。

3、放入調料和水後，可直接在鍋內轉小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鐘就行；

4、醬油用生抽，花生燜豬腳的顏色是糖融化後形成的顏色，不是老抽的顏色。

5、要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。

6、待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉大火收汁。

根據上面對於花生燜豬腳的一個烹飪技巧的介紹，大家應該都學會了如何製作這道美味的佳餚了吧！花生燜豬腳這道美食其實不僅味道好，對於女性朋友來說，還是養顏抗衰老的佳品呢！在空閒的時候不妨經常做一做這道美食，補補身體吧！

花生燜豬腳的營養價值

花生燜豬腳相信很多人都吃過，它主要就是用花生與豬腳一起烹飪而成的一道美味佳餚，這道美味不僅味道好，其中包含的營養元素更是非常的豐富。下面，我們就來具體的瞭解一下關於這道美味的營養價值的具體體現吧！

豬腳的營養價值：豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構成人體肌腱和韌帶的豬腳主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時，會引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

花生的營養價值：花生中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等。此款菜餚可補腎壯陽，腱脾潤燥，益精填髓，對精血虛虧、四肢乏力、腰膝痠軟、食慾不振、腎虛陽痿者有食療作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

花生燜豬腳的飲食宜忌

花生燜豬腳雖然是一道非常有營養價值，而且食療價值也很高的美食，不過在食用的時候也是有着一個飲食宜忌的。正所謂“金無足赤，人無完人”。美食的誘惑雖然大，但是在涉及身體健康的問題中，我們也要謹慎的對待。下面，媽網百科就帶着大家一起來了解一下關於花生燜豬腳的一個飲食宜忌！

1、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者禁食：此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，豬蹄蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

2、消化不良者禁食：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。

3、高脂蛋白血癥患者禁食：飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生和豬蹄是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

4、想減肥的人禁食：花生和豬蹄的熱量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。

5、體寒便溏者禁食：花生富含油脂，體寒溼滯及腸滑便泄者不宜服食。

6、糖尿病患者控制食量：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30克）。但18粒花生就相當於一勺油（10克），能夠產生90千卡的熱量。

7、痛風患者適量食用：痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

8、跌打淤腫者禁食：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。

9、膽囊切除者禁食：膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

另外，對於那些有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食爲好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次也不能過量食用。

孕婦可以吃花生燜豬腳嗎

花生燜豬蹄是以豬蹄和花生仁爲主要食材的私房菜，它是一種比較滋補的食物，可作爲孕早期食譜。對於處在孕期的孕媽們來說，吃得好才能夠保持好的狀態，對於孕婦和胎兒的健康才更加有益。花生燜豬腳對於孕媽們來說是可以食用的，那麼食用這道美味的好處有哪些呢？

花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽爲“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。

而豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。豬蹄能補血、通乳、健腰腳、託瘡，適合腰腳痠軟無力、癰疽瘡毒久潰不愈的人食用。豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

花生和豬腳同燉，可調理荷爾蒙的分泌，促進胸部的豐滿與乳腺的發育，孕婦食用更具增加乳汁分泌的作用。而且豬腳含有大量的膠原蛋白對女性非常有好處，是可以食用的。