黃桃的保存

「導讀」黃桃好吃，營養豐富但是黃桃同時也多汁肉薄，難於保存。有時候買多了黃桃，吃不完放在冰箱，黃桃還是還快就變質了。溫度太低，就會容易凍壞黃桃。如何有一個好的保存方法，處理過剩的黃桃，而且又讓它保持好的味道、新鮮的味道呢？

黃桃的保存方法

因爲黃桃多汁皮薄，所以很難存放，常溫下保質期只有四五天。新鮮的桃子吃不完怎麼辦？不如我們來製作一個DIY黃桃罐頭吧！黃桃罐頭是保存黃桃最好的方式。

1、把剩餘桃子洗淨後削皮，把桃肉切成片，去掉桃核。

2、把切好的桃肉片放到水中，加溫煮沸，按照自己口味的喜好放入冰糖，黃桃罐頭也就自制好了。 自己DIY的黃桃罐頭放入冰箱的冷藏室，一般可以放7天到9天，口感甜甜的，比超市裏買的罐頭還要有嚼勁。要是把黃桃敲碎，抹在麪包上，還可以做黃桃果醬麪包。不過,因爲麪包片本身帶有甜味，所以在搗碎桃片的時候，多放些糖，不要讓麪包的甜味蓋過了黃桃的味道。

一般人都會覺得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可能是恰恰相反的，這是因爲在熬煮時糖可以把水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細菌，自然在保存的期間就變得不容易變質。原則上糖的添加不能超過水果重量的一半，在這個範圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。

這樣裝好玻璃瓶後，至於冰箱裏，想吃就用乾淨的勺拿出來吃，可以保存2個月之久。

黃桃的食用方法

黃桃除了製成黃桃罐頭之外，還能怎麼吃？大多數人是不知道黃桃還有這些吃飯的，黃桃的吃法其實多着哩！

東北黃桃鍋包肉

1、豬裏脊切成刀背厚的薄片。

2、加入溼澱粉把肉片裹上，下六成熱的油鍋裏炸到微黃浮起撈出。

3、油溫升至九成熱時把肉下入復炸撈出控油。

4、油倒出，把姜和胡蘿蔔下鍋炒一下，再加入糖和醋，鹽炒片刻，把黃桃下入，最後把肉倒入快速翻勻出鍋。

牛奶黃桃果凍

1、將黃桃加上2勺白糖用攪拌機攪成泥。撐拌的時候不要加水。

2、瓊脂洗淨後在水裏泡1小時，這樣煮的時候更容易充分熔化。瓊脂泡好後撈出擰乾水份，另加水（水量需根據瓊脂的用量來調節）放在火上小火煮化。用濾網過濾煮好的瓊脂汁，這樣做出來的果凍口感會更順滑

3、將黃桃泥和過濾後的瓊脂液混合均勻就可以裝模了。裝模後放冰箱內冷卻凝固，3-5分鐘就可以了。

4、接下來的脫模也很關鍵，一不小心就會讓它"毀容"，所以可以使用這種方法。將模子從冰箱拿出來後，放入燙手的熱水裏泡半分鐘在熱水裏泡到模子邊緣有融化的感覺就可以了。 　　5、用牙籤或一次性的水果叉沿着果凍邊輕輕劃一圈，動作要輕，反扣就可以倒出果凍了。在黃桃果凍上淋上牛奶、酸奶或奶油即可。

黃桃蛋撻

1、食材準備，黃桃切丁。

2、鮮奶110ml細砂糖煮製糖溶離火備用。　

3、蛋黃及全蛋打散備用。

4、取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻後倒入。

5、倒入步驟2的東西，攪拌均勻且過濾即成蛋撻水。

6、烤盤鋪好油紙，排好塔皮後倒入蛋撻水8分滿 。

7、加入黃桃丁，這時9分滿。

8、烤箱250°c中層烤制15分鐘。

黃桃的功效與作用

黃桃生津止渴，活血祛瘀，是養陰補虛的補益品。由於黃桃富含纖維素，所以可以通便助消化。此外，黃桃還可以調經、平喘等等作用。

黃桃的食療作用：

1、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

2、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人羣。

3、活血祛瘀：促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。

4、通便：可以潤滑腸道，刺激排便。

5、調經：緩解痛經，或是經期腰痛。

6、平喘：降低呼吸中樞的興奮性，使呼吸運動趨於安靜而呈現鎮咳和平喘的作用。

7、其他功效：具有養陰、生津、潤燥活血的功效；主治夏日口渴，便祕，痛經，虛勞喘咳，疝氣疼痛，遺精，自汗，盜汗等症。

黃桃的熱量

黃桃汁多甘甜，不少人覺得黃桃含有的糖分比較多，自然熱量也會多。真的是這樣嗎？黃桃的熱量真的會高嗎？其實，1個重約250克的黃桃其熱量大約是126大卡。其實黃桃的熱量不算高，而且黃桃是溫性水果，又能減脂排毒，所以是非常適合減肥人士吃的水果。

1、一般來說，每100克的黃桃肉含熱量爲57克，碳水化合物爲14克，脂肪是0克，蛋白質爲1克，纖維素爲1.2克；還包含了有多種維生素。

2、黃桃甜度較高，熱量在水果中屬中等；它含有少量的膳食纖維及果膠，適宜減肥期間食用。

3、黃桃的熱量(以100克可食部分計)是54大卡(225千焦)。每100克黃桃的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

如何選購黃桃

不少黃桃從外形看都差不多，面對衆多的黃桃，不少消費者感到無從下手，不知道怎麼的黃桃纔是好的黃桃。辨別黃桃的好壞有4大方法，分別爲“望”“聞”“問”“切”。下面一起來了解下選購黃桃的方法。

1、“望”觀察：以果個大，形狀端正，色澤新鮮漂亮爲好，有硬斑、破皮、蟲蛀者較次。

2、“聞”嘗味：以汁多、味甜、酸少、香濃爲上等。

3、“問”手摸：手感過硬的一般是尚未熟的，過軟的爲過熟桃，肉質極易下陷的已腐爛變質。

4、“切”剝皮：以皮薄易剝，肉色白淨，粗纖維少，肉質柔軟爲佳。