高壓鍋燜豬腳

「導讀」豬腳是指豬的腳部（蹄）和小腿，常被人烹調出不同的菜餚法。有一種是用高壓鍋來做燜豬腳，這種做法可以做出鬆軟的豬腳。高壓鍋燜豬腳在很多的家庭中，已經是非常常見的，如果沒有用高壓鍋做過燜豬腳的，建議媽媽們可以嘗試一下，這樣燜出來的豬腳更加美味，跟着媽媽百科學習做法吧！

高壓鍋燜豬腳的做法

要做高壓鍋燜豬腳的話，不是很簡單，但是隻要媽媽們認真學習就可以了。要做高壓鍋燜豬腳的話，首先媽媽就要準備一個高壓鍋才行。其次，就是要準備食材：豬腳、姜、蒜、醋、八角、桂皮、糖。把這些食材都準備好了，媽媽們就來看看製作的步驟吧：

1、切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好。

2、將豬腳去毛洗乾淨，放進電高壓鍋中，加滿水，並加一點醋和姜燜上15-20分鐘。冷卻後打開蓋，將姜和表層的油磨撈起。

3、起油鍋，放糖迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速着色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。着色後放入姜蒜一同爆炒。

4、將已經着色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，然後放鹽，大概燜40分鐘。

5、大概1個小時後，打開蓋將豬蹄取出，放入熱鍋中進行收汁即可。

燜豬腳怎麼做好吃

要用高壓鍋燜豬腳，不僅是需要掌握一定的方法，還需要掌握一定的技巧。只有這樣，纔可以做出美味好吃的燜豬腳來。即使是知道用高壓鍋燜豬腳不容易，但是隻要媽媽們用心學好，就可以讓自己和家人吃上美味的一頓晚餐了。

首先，要挑選新鮮的豬腳，可以通過三種方法來挑選好的豬腳：一是要儘量買接近肉色的，過白、發黑的及顏色不正的不要買；二是新鮮的豬蹄有肉的味道，不要挑選有刺激性味道或有臭味的；三是最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白。

其次，一定要有完好的高壓鍋。如果高壓鍋不是完好的話，不僅是做不出好吃的燜豬腳，還有可能會造成一定的危險。

最後，建議媽媽們要備好姜和醋這兩種配料，姜可以幫助去除肉味，而醋可以增加肉的鬆軟感。

燜豬腳的營養價值

吃某種食物的時候，媽媽們不僅關心的是好不好吃，還會關注是否有營養。而高壓鍋燜豬腳也是一樣的，不僅要知道如何做得好吃，還要了解其營養價值有哪些。瞭解其營養，不僅可以讓家人吃得放心，而且可以還可以達到補充營養的作用。

要知道用高壓鍋燜的豬腳含有什麼營養的話，首先就要知道豬腳有哪些營養成分了：

1、豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。

2、豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，可以產生胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸。

3、豬腳是豬肉的一部分，並且含有多種元素，可以幫助青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

4、豬腳還可以對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

燜豬腳的功效與作用

燜豬腳是很多媽媽們都會做的一道菜，因爲其所含有的功效與作用是非常大的。而用高壓鍋燜出來的豬腳，不僅沒有使豬腳的營養成分流失，反而能夠讓豬腳的營養成分更好地發揮出來，當然也是保持了豬腳的功效與作用。

1、吃豬腳可以防止皮膚過早褶皺，從而達到延緩皮膚衰老的作用。因爲豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。

2、可以催乳。特別是對於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦來說，更是很好的選擇。

3、有助於補血，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。

4、如果是失眠的話，可以吃燜豬腳。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解爲大量甘氨酸，在食用後可以減輕中樞神經過度興奮。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。

吃燜豬腳的宜忌人羣

吃燜豬腳，除了要知道營養價值和功效與作用之外，媽媽們最好還是要了解宜忌人羣。爲了能夠做好一頓符合家人的口味的飯菜，媽媽們就可以作爲參考了。

首先要知道吃燜豬腳的適宜人羣有哪些：1、一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。2、適宜血虛者、年老體弱者、缺奶者、腰腳軟弱無力者的食用。

除了這些人羣之後，媽媽們還是要了解家中是否有不適宜吃的人羣。如果有的話，最好就用其他的食材來替代豬腳吧，或者就不要用醋了。首先，如果是有胃腸消化功能減弱的老年人，最好不要吃太多。其次，患有肝炎、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食爲好。除此之外，胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

總而言之，燜豬腳雖然有營養，但是不宜吃多。