鴨肫炒青椒

「導讀」鴨肫的營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認爲，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。而且鴨肫配上青椒炒很美味哦，而且很開胃，也非常能做下口飯。鴨肫炒青椒這道佳餚其實也不難做，準備好食材，再鍋內加清水，放三個八角，再適量鹽，倒入鴨肫，煮15分鐘左右。青椒切絲備用，撈出鴨肫晾涼切片。切好的鴨肫，鍋內加姜爆香，倒入鴨肫翻炒兩分鐘，再倒入青椒加少許鹽翻炒片刻後加入少許清水，大火收湯後加入少許生抽調味就可以出鍋了。簡單又美味的食譜，您是否心動想學了呢？一起來看看下文吧。

鴨肫炒青椒的做法

鴨肫炒青椒做法簡單是青椒的做法大全的常見菜，其實不一定要看鴨肫炒青椒視頻才能學會，但怎麼做鴨肫炒青椒最好吃，跟着媽網百科的介紹來做這道鴨肫炒青椒吧。

鴨肫炒青椒

食材和調料：鴨肫、青椒、八角、花椒、鹽、醬油、薑片、乾紅辣椒。

做法如下：

一、鍋中水開，放幾個八角，一小把花椒，一個桂皮，倒入鴨肫，加點鹽大火燒開，小火煮個15分鐘。

二、鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。

三、鍋中放底油，油熱放薑片，乾紅辣椒爆香一下，然後倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鐘就可以倒青椒了。

四、倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。

五、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

鴨肫炒青椒的營養價值

鴨肫炒青椒的營養價值有那些呢？我們分別先來說說鴨肫和青椒的營養價值吧，再來詳細看看鴨肫炒青椒的營養價值。

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。

而青椒的營養價值有如下幾點：

1、辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3、青椒辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。　　

4、辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

鴨肫炒青椒的宜忌人羣

鴨肫炒青椒的宜忌人羣有那些呢？一般來說，很多人都適宜吃的，但是孕婦最好就是少吃。但這對於鍾愛辣椒的媽咪們來說，懷孕後如果不能吃辣簡直是一道晴天霹靂。相信媽咪們也聽周圍很多人說過：懷孕後不要吃辣椒。

鴨肫炒青椒中有辣椒，愛吃辣椒的準媽咪們要注意了，即使對辣椒再情有獨鍾，懷孕後也必須控制好吃辣椒的量，以免給胎寶寶帶來不利影響。當然，這不代表媽咪們一點辣椒都不能碰，在孕期適量吃辣椒還是有一定好處的。原因有以下幾點：

1、吃辣椒太多易便祕：孕期本來就容易便祕，如果吃辣椒尤其是幹辣椒太多，反而更易加重病情。便祕時用力屏氣，腹壓加大，使子宮、胎兒、血管局部受擠壓致供血不足，易引起血壓增高、流產、早產或胎兒畸形。

2、對胎寶帶來不利影響：辛辣物質會隨着母親的血液循環進入胎兒體內，可能會刺激到寶寶，給胎寶造成不良影響。

3、過量吃辣也會中毒：辣椒辛熱有毒，過食可使體內溼從熱化，表現爲皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。長期大量食用辣椒，會引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐、玄暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。

鴨肫炒青椒的注意事項

鴨肫炒青椒的注意事項有那些呢？我們可以在煮這道佳餚的過程中來看看具體有那些需要注意的地方哦。那現在就一起來看看媽網百科給你介紹的鴨肫炒青椒的注意事項吧。

1、鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。

2、鍋中放底油，油熱放薑片，乾紅辣椒爆香一下，然後倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鐘就可以倒青椒了。

3、倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。

4、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

鴨肫炒青椒的注意事項，還有值得注意的是青椒適合炒、拌、熗做菜。在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應先去蒂。用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

鴨肫炒青椒可以天天吃嗎

鴨肫炒青椒其實是一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。而且尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。但是鴨肫炒青椒可以天天吃嗎？這當然是不可以的拉，天天吃，再多的營養也是不好的，吃東西得適量，人身體需要補充的營養素也需要均勻。鴨肫炒青椒怎麼做的呢？

1、鍋中水開，放幾個八角，一小把花椒，一個桂皮，倒入鴨肫，加點鹽大火燒開，小火煮個15分鐘。

2、青椒切絲，鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。

3、鍋中放底油，油熱放薑片，乾紅辣椒爆香一下，然後倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鐘就可以倒青椒了。

4、倒入青椒，加少許鹽混煸一下。

5、大火2到3分鐘加點雞精可以出鍋了。

小貼士：選購青椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。 有的柿子椒有三個爪，有的是四個爪，四個爪的口感好。