生蝦皮怎麼吃

「導讀」小魚小蝦是我們平時膳食鈣的良好來源，譬如說蝦皮，很多人都會買蝦皮來當做烹飪的佐料，但很多人可能都不知道，蝦皮也分生熟，生蝦皮和熟蝦皮的含鹽量、耐儲存性都不同的哦，而市場上很多蝦皮都是生蝦皮，那麼生蝦皮怎麼吃呢？生蝦皮有什麼營養價值呢？跟着媽網百科一起來了解一下吧！

生蝦皮怎麼吃

生蝦皮的鮮度高，且不添加鹽，平時做菜煮湯的時候加一點，味道十分地鮮美。那麼生蝦皮怎麼吃呢？其實生蝦皮的做法很簡單，下面就跟着媽網百科一起來了解一下吧！

做法一：油酥蝦皮紫菜湯

材料：蝦皮，紫菜，大骨湯，雞蛋，大蒜。

做法：

1、將大骨洗淨，過開水洗淨血污。

2、加薑片小火熬製2小時。

3、取適量湯水，燒開。

4、放入紫菜，雞蛋打散，加鹽味精。

5、起鍋後放入油酥蝦皮和蒜花即可。

做法二：蒜香蝦皮

材料：

生曬蝦皮，蒜末，乾紅辣椒，鹽，雞精，糖

做法：

1、蝦皮洗淨、大蒜拍碎切末、乾紅辣椒切絲；

2、鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；

3、倒入洗淨控幹水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收幹；

4、最後加入少許鹽、雞精、糖調味即可。

做法三：蝦皮蒸蛋

材料：

雞蛋四個，蝦皮一些

做法：

1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量；

2、蛋液打好後，我換了一個盤子裝，然後加入小蝦米；

3、然後放在蒸鍋裏大火蒸，這個蒸好的準確時間是十二分鐘；

4、出鍋時滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了；

5、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之餘，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。

生蝦皮要洗嗎

不少人買蝦皮回家烹飪都會懶得洗，直接就下鍋，其實這樣做並不是很衛生哦！生蝦皮在食用之前是需要洗的，那麼生蝦皮怎麼洗呢？跟着媽網百科一起來了解一下！

蝦皮雖美味，但其實是很髒的哦，生蝦皮是經過曬制後的海產，它都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。所以，在吃之前要將生蝦皮清洗一下才能食用！

那麼生蝦皮怎麼洗呢？可以用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

生蝦皮的營養價值

市場上的蝦皮一般分生蝦皮和熟蝦皮，生蝦皮不添加鹽，且鮮度高，常常是煮菜做法的佐料，那麼生蝦皮有什麼營養呢？下面我們一起來了解一下生蝦皮的營養價值！

生蝦皮有什麼營養呢？首先，生蝦皮的礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

另外，值得注意的是，蝦皮的蛋白質含量也很高，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

值得一提的是，生蝦皮還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑，所以吃蝦皮還能抗衰老呢！

生蝦皮有什麼功效

生蝦皮不僅營養豐富，而且味道也很鮮美，無論在什麼菜餚或湯中放點，都可以起到增鮮提味的作用，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。那麼生蝦皮有什麼功效呢？下面就跟着媽網百科一起來了解一下吧！

第一，強健骨質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

第二，保護心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

第三，預防妊娠高血壓

鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。

第四，緩解神經衰弱

蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

生蝦皮要怎麼挑選

生蝦皮物美價廉，常常是家庭餐桌上的常見客，蝦皮雖受大衆喜愛，但不少人都不知道該怎麼挑選，那麼生蝦皮要怎麼挑選呢？媽網百科爲大家支招！

1、通過蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。

2、可以把蝦皮抓一把握在手裏，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好。

3、蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。

生蝦皮一斤多少錢

生蝦皮一斤多少錢呢？一般來說，像廣東這樣的沿海地區，它們屬於盛產蝦皮的地方，所以蝦皮的價格一般不貴，大概40-50塊錢一斤。

在網上買的比較多的蝦皮的價格會隨着產地的不同，有着一定的差異，在網上蝦皮價格幅度在20元/斤-50元/斤，大家可以根據網店的好評度還有信譽度進行選購。

另外，媽網百科提醒，不同季節，收成不一樣也會導致蝦皮的價格有所變動，所以以上數據僅供參考，如果想要售賣，不妨上網查閱一下具體叫價情況然後再做選擇。