黃瓜蝦仁炒雞蛋

「導讀」家常菜往往考驗下廚者對火候的掌握和調料的選擇與運用，只有熟練掌握其精髓，才能炒出家常菜獨特的人情味，比如說黃瓜蝦仁炒雞蛋這樣一道家常小炒，要怎麼做纔好吃呢？今天媽網百科就爲大夥介紹黃瓜蝦仁炒雞蛋的做法。

黃瓜蝦仁炒雞蛋的做法

黃瓜蝦仁炒雞蛋，大夥是否覺得食材相當複雜，這樣搭配能炒出美味？是的！這三種食材搭配，黃瓜的脆爽，蝦仁的Q彈，搭配香味濃郁的雞蛋，這一道美味可謂是令你回味無窮哦！那麼黃瓜蝦仁炒雞蛋怎麼做呢？下面爲大夥介紹黃瓜蝦仁炒雞蛋的做法！來學一學吧！

主料：1根黃瓜、2個雞蛋、50g蝦

配料：適量油、適量鹽、適量蔥花

做法：

1、蝦拿出解凍。黃瓜洗淨。

2、黃瓜切片，雞蛋打散。蝦去皮去線，用鹽醃製。

3、把雞蛋炒熟。

4、雞蛋炒熟盛出，蝦洗淨。

5、鍋裏爆香蔥花。

6、把黃瓜片倒入翻炒。

7、加入精鹽，加入雞蛋翻炒即可。

黃瓜蝦仁炒雞蛋怎麼做好吃

黃瓜正當季，新嫩脆爽搭配蝦仁炒雞蛋，味道十分美味哦！那麼黃瓜蝦仁炒雞蛋怎麼做好吃？吃貨們彆着急，趕緊了解一下這道菜的一些烹飪小技巧！

第一、黃瓜皮很有營養，一般是建議切黃瓜的時候，不要削皮，連皮一起吃纔不浪費，不過眼下的農藥污染問題非常嚴重，所以要吃之前要先洗乾淨。

第二、炒黃瓜之前往鍋裏多放佔油把鍋裏潤一潤，不要太多也不要太少，多了油膩，少了乾澀。

第三、蝦仁很容易熟，所以快炒是其一要點，猛火快炒，才能使得蝦仁肉質保持嫩滑。

第四、鹽分能促使黃瓜出水，所以炒的時候要儘量把水分瀝乾，以免出水太多汁。

黃瓜蝦仁炒雞蛋的營養價值

黃瓜蝦仁炒雞蛋是一道餐桌上常見的美食，黃瓜的清脆搭配蝦仁嫩滑的口感，雞蛋濃郁的香味，這道菜十足下飯，那麼這道菜有什麼營養價值呢？下面我們一起來了解一下吧！

1、黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

2、黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

3、蝦仁是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

4、蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

5、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。

黃瓜蝦仁炒雞蛋的食材挑選

家常小炒最考驗下廚者的廚藝了。除了火候要掌握及時，食材要懂得怎麼挑選，黃瓜蝦仁炒雞蛋這道美味的關鍵就在於食材的新鮮。那麼黃瓜蝦仁炒雞蛋這道菜要怎麼挑選食材呢?

一、黃瓜的挑選

1、黃瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細均勻的瓜肉質好；

2、瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老；黃色或近似黃色的瓜爲老瓜。瓜條、瓜把枯萎是採摘後存放時間長了。

二、蝦仁的挑選

1、新鮮的蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

2、新鮮的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。

3、新鮮的蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

三、雞蛋的挑選

1、鮮蛋，蛋殼乾淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。

2、鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

黃瓜蝦仁炒雞蛋的食用注意事項

黃瓜蝦仁炒雞蛋是一道家常小炒，做法相當簡單，只要你是經常下廚的人都能信手拈來。黃瓜蝦仁炒雞蛋是一道美味且營養價值高的佳餚。那麼，黃瓜蝦仁炒雞蛋有什麼食用注意事項呢？下面我們不妨來了解一下吧！

1、黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一。但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

2、維生素C會和蝦仁中的物質生成令人致死的三價砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C；或者吃了維生素C又吃蝦仁，是非常危險的。

3、不管是出去，還是在家吃吃飯，不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實是相剋的，一起吃，容易引起腹痛、腹瀉。