豬肚煲雞的做法
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豬肚煲雞作爲廣東著名的藥膳老火湯,具有祛風、暖胃的作用,它的湯色奶白,味道鮮美,受到了不少粵地區人民的喜愛。今天就來介紹一下這道營養價值豐富的豬肚煲雞的做法。
主料:豬肚1只老母雞半隻
輔料:玉竹30克紅蘿蔔2個白果20克胡椒10數粒蜜棗2個姜一塊陳皮2瓣
做法:
1、將豬肚外表油膩去除,翻轉放精鹽抓捏,去清粘液,沖洗淨;
2、洗淨的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘,撈出放進冷水盆裏;
3、白果洗淨,取肉;紅蘿蔔削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮洗淨,姜洗淨拍扁;
4、將配料放入洗淨的沙鍋中,注入清水燒開,將胡椒放豬肚裏,連同雞一起放入湯中,加蓋用慢火煲2小時,放鹽出鍋!
5、另外,把湯裏的豬肚取出,搞掉胡椒,斜切成塊,用生抽、糖燴一下,就成了不錯的回鍋豬肚,也是一道不錯的菜哦!
小貼士:
1、一開始一定要用中小火滾半個多小時後再調小火慢煲,這是湯變成奶白色的關鍵。
2、最後回鍋煮幾分鐘非常重要,所有的香味都在那一刻才徹底激發出來,湯也在那一刻變得非常的濃郁。
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