做三鮮餡餃子的注意事項

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做三鮮餡餃子不是一件容易的事情，首先得考慮哪些食材搭配發揮的營養價值最高，其次是怎麼做餃子餡，做餃子餡是一道耐性活，考驗製作者的耐心。當餃子餡大功告成的時候，要考慮餃子的煮法，煮熟之後裝盤怎麼纔不粘在一起。小編爲大家介紹幾個做三鮮餡餃子的小技巧。

1、薄皮餡多不是最好的。做三鮮餡餃子，薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又攝入過多的肉，從能量守恆原則上看出，這並不利於營養均衡。

2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。

3、和麪時，加一點鹽，可以增加麪糰筋力，防止下鍋後破皮。

4、餃子煮熟後，放在盛有溫水的盤裏過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

5、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

6、包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裏速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除羶氣。

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