炒雞肉的家常做法
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炒雞肉是一道家常料理,很多媽媽都會做,小朋友也愛吃。但是每家每戶的做法都是不同的,那麼炒雞肉的做法有哪些呢?下面爲大家詳細地介紹炒雞肉的做法。
一、清炒雞肉丁
做法:
1、雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。
2、熱鍋加油後改小火放入薑末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。這是一煸。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒,開始第二次煸炒,目的是把雞丁裏的水分炒出來。
5、接着可以加入醋,沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。
6、三分鐘後改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗裏欠汁全倒完。
7、三分鐘後改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗裏欠汁全倒完。
小貼士:做這道菜的時候雞肉不用事先處理,這樣可以節約很多時間而且不影響最後的美味效果。
二、土豆炒雞肉
材料:土豆、雞肉
做法:
1、雞肉也先用水燙一下,去點血水
2、鍋的油熱,放入薑片炒一下
3、放入雞肉翻炒
4、接着放土豆,翻炒一下
5、加入水,蓋上蓋子悶煮
6、雞肉和土豆都熟了,放入九層塔,再放入雞粉就可以了
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