西葫蘆餅怎麼做好吃
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西葫蘆餅的做法各式各樣,下面主要介紹西葫蘆牛肉煎餅和西葫蘆鮮蝦餅的做法,其做法簡單且美味可口。下面來看看其具體的製作方法吧!
西葫蘆牛肉煎餅
材料:西葫蘆1個,牛肉餡,麪粉各50g,雞蛋1枚,蒜末1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),白胡椒粉1g,鹽6g,油2茶匙(10ml)
做法:
1、牛肉餡中調入蒜末、鹽(3g)、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉,攪打均勻,醃製10分鐘;
2、西葫蘆洗淨,切成0.5cm厚的圓片,中間挖去直徑1.5cm左右的圓圈。切好的西葫蘆片擺放在盤中,均勻地撒上剩餘的鹽(3g),然後用廚房紙巾吸去滲出的水分;
3、將西葫蘆片兩面薄薄地裹上一層面粉,然後取適量醃製好的牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中,按實;
4、雞蛋在碗中打散,加入裹西葫蘆片剩餘的麪粉,調成雞蛋麪粉糊;
5、中火加熱平底鍋中的油至七成熱,將塞入牛肉餡的西葫蘆片均勻地沾上雞蛋麪粉糊放入平底鍋中,煎制2分鐘,之後翻轉煎另一面,至兩面呈金黃且熟透即可。
烹飪小技巧:西葫蘆一定要選擇鮮嫩且粗細均勻的,這樣做出來的煎餅才精巧可口。除了牛肉餡,如果喜歡吃豬肉還以做成西葫蘆豬肉煎餅。做好的煎餅可以用香油、蔥末、白芝麻、白砂糖調成味汁蘸着吃。
西葫蘆鮮蝦餅
材料:麪粉,鮮蝦,西葫蘆,雞蛋,清水,鹽,少許油
做法:
1、麪粉加適量清水,雞蛋一隻調成稠糊狀,基圍蝦去頭、殼,挑去蝦線,切成小粒加入麪糊裏,西葫蘆切絲加入麪糊裏;
2、把所有材料拌勻,加適量鹽調味即成餅糊;
3、平底鍋放少許油中小火燒熱,舀入適量麪糊(依據要煎餅的大小來定),用鍋鏟往邊上刮麪糊,成均勻薄餅狀(因麪糊里加了蝦和西葫蘆絲,要藉助鏟子來攤平);
4、等邊上面糊凝固後,翻面再煎,至兩面金黃就剷出,再重複前面做法,至麪糊全部用完(麪糊一次不要太多,餅太大了不好翻面)。
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