黃豆芽的做法有哪些

黃豆芽不僅美味，營養價值頗爲豐富，它的製作方法也比較簡單，人們在家裏就可以發黃豆芽，那麼，黃豆芽的幾種家常的做法有哪些呢？下面我們給大家介紹幾種美味黃豆芽的烹飪方法！

1、什錦炒豆芽

食材：黃豆芽、胡蘿蔔、雞蛋、韭菜、蔥、蒜、食用油等

步驟：

（1）胡蘿蔔去皮，黃豆芽、韭菜洗淨

（2）胡蘿蔔切絲，韭菜切段備用

（3）雞蛋製成蛋皮絲備用

（4）取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至6成熱，下胡蘿蔔絲，炒至8成熟出鍋備用

（5）炒鍋加熱油燒至8成熱，用蔥薑絲爆鍋，下黃豆芽，翻炒至5成熟

（6）下入胡蘿蔔絲翻，再下入韭菜段炒至斷生，下蛋皮絲，加鹽調味，翻炒均勻出鍋。

2、乾煸黃豆芽

食材：黃豆芽、幹辣椒、花椒、蔥、薑末等

步驟：

（1）黃豆芽去根，截成兩節，洗淨泥沙

（2）幹辣椒去蒂，切成小節，去籽，蔥切段待用

（3）鍋裏倒入適量油，油熱後放進花椒、蔥花，生薑絲爆香

（4）等花椒、蔥花，生薑絲爆香後再放辣椒段炒香

（5）鍋裏倒入黃豆芽，大火爆炒後改小火翻炒

（6）炒至黃豆芽變色，變軟後調入適量的醬油，灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發乾，鍋裏沒有水分後即可出鍋。

注意事項：

（1）此菜綿軟幹香，鹹鮮微辣。乾煸豆芽時，活力要旺，至蔫即止，不可煸得太久；投入幹辣椒、花椒後，要迅速倒入豆芽炒勻，以免辣椒炸焦

（2）煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發乾，鍋裏沒有水分最好

（3）爆鍋時先放蔥姜，等爆香後再放幹辣椒防止辣椒炒糊發苦。

3、涼拌黃豆芽

食材：黃豆芽、生薑、獨蒜、自制紅剁椒、涼拌醬油、香醋、芝麻油等

步驟：

（1）黃豆芽浸泡一會，洗淨，鍋中燒開水，將豆芽焯透，撈出，瀝乾水分備用

（2）姜、蒜去皮、切細粒，放入碗中

（3）姜、蒜中倒入香醋，加入涼拌醬油，淋入芝麻油，拌勻成調味汁

（4）將焯透的豆芽放入調味汁中，拌勻裝盤；淋上剁椒，拌勻即可。

注意事項：

（1）黃豆芽一定要焯熟、焯透

（2）可以隨個人喜好選用不同的調味品

（3）如加入甜椒、蝦皮風味更佳。