萵筍炒肉怎麼做好吃
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清脆爽口的萵筍,又叫“春菜”。它的營養豐富,有很多保健功效。
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動,有助於增進食慾。
萵筍含鉀豐富而鈉含量低,適合高血壓、心臟病等患者食用,有助於降低血壓。萵筍葉中含較多的菊糖類物質,有鎮靜、安眠的功效。
萵筍的莖同樣可食,且營養價值要高於莖。葉中的維生素C含量是莖的4倍,胡蘿蔔素含量爲莖的近6倍,蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。
萵筍怎麼做好吃
首先在食材的挑選上,挑選:莖粗條順、塊重無鏽斑的,且頂部帶少量新鮮葉片的一般筍質較脆嫩;最好單獨炒萵筍,讓萵筍的清香迸發出來,但不可炒太熟;炒萵筍的時候,不可放太多的鹽,鹽要少放纔好吃;仔細挑選豬肉的部位,可以挑選豬精肉,其蛋白質較爲豐富,膽固醇也較低。
注意事項
萵筍中的一些成分對視神經有刺激作用,因此過量或是經常食用萵筍,會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其他眼疾,多食萵筍引起的夜盲症和眼疾只需停食萵筍,幾天後就會好轉;患眼病、痛風及脾胃虛寒、腹瀉便溏的人不宜食用。
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