水芹菜怎麼做好吃
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水芹菜生長在低窪的水田裏,基本不需要治蟲,屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長,秋冬春都可以隨時採收,既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹餡兒餃子、水芹拌花生仁或者核桃仁等。
1、水芹菜炒香乾
準備材料:
主料:水芹菜適量
輔料:豆腐乾(香乾)3塊
調料:油、食鹽、雞精、蔥、姜
製作過程:
1、水芹菜處理乾淨,用刀切去根部。用清水浸泡一會兒,一根根洗淨,瀝乾,切成寸段。
2、香乾洗淨瀝乾,切成稍厚的片或者切成條狀。
3、鍋中放油燒熱,煸香蔥薑絲後,撈出煸過的蔥薑絲扔掉,倒入香乾,煸炒一分鐘左右
4、倒入切好的水芹菜,一起翻炒
5、大約一分鐘後,水芹菜看上去有些變軟了,加些鹽和雞精調好味,就可以出鍋了
廚房小貼士:
1、水芹菜理起來會有些麻煩,要把老葉和爛葉都摘掉,剪掉根部,放清水浸泡一會兒,再一根根仔細洗乾淨。特別要注意靠近根部的地方,通常會有些泥沙在這裏。
2、水芹菜入鍋時間不要長, 稍微炒下就可以,時間長了就喪失了脆嫩的口感。
二、核桃拌水芹菜
水芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素,有潤膚、明目、養血的作用,植物纖維素有利排便;核桃仁含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素E。此菜有利於治療產後便祕和高血壓。
準備材料:
主料:芹菜300克,核桃仁50克,精鹽,味精,香油各適量。
製作過程
1、 將芹菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段,下沸水鍋中焯2分鐘撈出,注意不要焯得太熟。
2、 焯後的芹菜用涼水衝一下,瀝乾水分,放盤中,加精鹽、味精、香油。
3、 將核桃仁用熱水浸泡後,去掉表皮,再用開水泡5分鐘取出,放在芹菜上,吃時拌勻。
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