糯小米

「導讀」很多人不愛吃軟糯的食物，認爲不好消化，一吃就有被噎住的感覺。其實，與大米相比，糯小米才更容易被消化吸收。糯小米和大米的主要成分都是澱粉，但是糯小米比大米含有的直鏈澱粉更少、支鏈澱粉更多，而通常支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高，因此糯小米被消化的速庋更勝一籌。這個美麗的誤會迷糊了大家的雙眼，以下媽媽網分享糯小米的營養價值和食譜給大家方便大家瞭解。

糯小米的功效

糯小米是稻米的一種。糯小米除含水分外，主要含有碳水化合物，是人體熱能的主要來源，含有蛋白質、少量脂肪、纖維素、微量元素。藥用價值：味甘，性溫熱，具有補中益氣、壯脾健胃、消渴利尿等功效。

糯小米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯小米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，爲溫補強壯品。其中所含澱粉爲支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。

糯小米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯小米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯小米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯小米酒”，是用天麻、黨蔘等配糯小米制成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯小米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯小米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

糯小米的做法

糯小米的做法多種多樣，可以用來煲粥、做米飯、做糕點和釀酒等等。煲粥時若想更有營養，可加入紅棗、山藥、百合、薏米、蓮子等材料添加不同的材料，有不同的保健功效。如用冷水浸泡半小時的蓮子和百合，與黃米熬煮成的粥，比較滋補，春天喝的話對春困非常有幫助；紅棗、枸杞、紅糖與黃米一起熬煮成的粥，比較補血，適合產後的婦女作調養身體之用；若只是加上薏米、紅棗，效果有所不同，功效是祛溼、健脾益胃。接下來爲大家介紹糯小米的幾種做法。

做法一：黃米小米稀粥

將黃米和小米（比例爲1：1）洗淨，浸泡半小時，然後倒進砂鍋裏，用大火煮開，小火慢煮半小時，或直接倒進高壓鍋中，按“煮粥”鍵，煮20分鐘，即可做成。注意，煮之前黃米需浸泡數小時至變軟；糯米粘性比較大，煮時注意添加適合量的水，以免煮糊底。

做法二：紅棗黃米糕

將紅棗洗淨加兩倍水煮透；放涼後捏碎，取出核，加入1大勺白糖；將黃米麪粉加入捏好的棗中，揉勻，用煮棗的水和麪，水要慢慢邊加邊揉，不可一次性加足；和好的麪糰分成等量，捏成窩頭狀或其它形狀；做好的小窩頭放在蒸籠上，用糉葉等託底，防止窩頭粘到蒸籠上；放在冷水鍋上，大火燒開後轉中小火30分鐘即可。做好的紅棗黃米糕要趁熱吃才比較軟和，冷了會變硬，影響口感。

做法三：黃米丸子

提前一晚泡上大黃米，撈出瀝乾水分待用；將肉餡和調味料放入碗中，用筷子往一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清攪勻；用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一下，使其均勻粘上一層黃米，並用手輕按表面，讓米粒與肉餡結合緊密些；做好的黃米丸子放入蒸籠中，用糉葉託底，大火蒸12分鐘，虛燜3分鐘即可完成。

糯小米和小米的區別

糯小米和小米的區別在哪裏呢？兩者之間有什麼樣的區別呢？其實糯小米又稱糜子，屬禾本科黍屬，又稱黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是乾旱半乾旱地區的主要糧食作物，也是我國主要制米作物之一。而小米稱作粟米，是穀子去皮後的結果，穀子是穀類植物，禾木本的一種，原產於中國北方黃河流域，後發展到各地都有不同程度種植。從產地和類別上，糯小米和小米就不同，而在功效方面，糯小米和小米之間也存在很大的差異，對此我們下面就對這個展開詳細的分析。

而在食用方法上，黃小米和小米的差別也是很大的，因爲很多時候小米會直接被當成一種食材，而糯小米則是時常被當成是是面料，被研磨做成糕點，所以在食用方法上，糯小米和小米之間也是存在差異的。