凍芝士蛋糕的做法
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凍芝士蛋糕有酸奶凍芝士蛋糕和檸檬凍芝士蛋糕等。兩種的口味都比較“小清新”,酸奶可開胃助消化,檸檬特有的香味加上濃香的起司,想想就迫不及待品嚐了,下面我們就來學習一下酸奶凍芝士蛋糕的做法。
準備材料:
主料:奶酪250g、原味酸奶180g、
輔料:細砂糖12g、檸檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、櫻桃8個檸檬皮1/2個、開心果4個、黃油25g、奧利奧餅乾60g、清水100g
製作過程:
1、將奧利奧餅乾搗碎備用
2、黃油隔熱水融化,把搗碎的奧利奧餅乾倒在融化的黃油中,並且攪拌均勻
3、倒在墊有底板的六角形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至硬化。
4、奶酪回溫室軟化,用打蛋器攪拌順滑無粒狀。
5、加入一半的細砂糖攪拌至融化。再加另一半細砂糖
6、吉利丁片用冷水泡軟,撈起滴乾水份。
7、把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻
8、泡軟的吉利丁隔水融化,加入檸檬汁均勻
9、分三次加入淡奶油均勻
10、最後把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻,再倒回芝士混合物中攪拌成了奶酪酸奶餡
11、檸檬皮切成細絲,入鍋注入水大火煮開後倒掉熱水,同樣的方式加熱三次,最後一次加入100g清水及12g大火加熱煮開後小火煮至水分蒸乾放涼
12、櫻桃洗淨備用
13、先將一半的芝士餡倒在模具中,把櫻桃放在中間,再加入另一半芝士餡,填平,入冰箱凍四個小時以上
14、凍了一晚的芝士蛋糕準備出脫模
15、用風筒吹四周方便脫模
16、打發50克奶油用圓形裱花嘴裱出網狀來
17、最後放上檸檬皮及開心果裝飾即可步
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