糯米飯的做法
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糯米飯的做法可以簡單,也可以複雜,但是無論是哪一種做法,都是絕對滴好吃,絕對滴萬贊哦!那麼,糯米飯可以怎麼做,你又知道嗎?
一、排骨糯米飯
食材準備:排骨、香菇、藕、糯米
製作步驟:
1、糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略),注意不用收汁,火候可以嫩點。
4、把排骨撈出,備用。
5、把香菇倒入剛纔紅燒排骨用的汁裏翻炒,讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裏還有紅燒剩的汁,倒在一起拌勻。
7、裝盤,上鍋蒸。聞到香味後,5分鐘關火出鍋。
二、菠蘿糯米飯
食材準備:新鮮菠蘿和糯米
製作步驟:
1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉,再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子,菠蘿肉質劑出剁細。
2、糯米經泡水、淘洗後蒸熟。取一團糯米飯與剁細的菠蘿拌勻,填入挖空的菠蘿內,加上預先切下的蓋子, 重新故入木甑內蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯,外型是一隻完整的菠蘿,形狀美觀大方。菠蘿殼內是菠蘿肉與糯米飯緊密結合的柔軟飯糰,米飯帶 有明顯的菠蘿味,是一種風味獨特的食品。
三、生炒糯米飯
食材準備:長糯米1杯,廣東臘腸1根,洋蔥15克,水髮香菇6朵,水發蝦米10克,香蔥5克,香菜5克
製作步驟:
1、糯米先用冷水浸泡4小時,放入蒸鍋內,加蓋蒸30分鐘。
2、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘,洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥,臘腸及 發好的香菇,蝦米切小塊,香蔥,香菜切碎。
3、鍋內熱植物油及芝麻香油,放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4、加入香菇,臘腸及蝦米炒出香味。
5、加入蒸好的糯米飯,並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要讓米飯太軟)
6、將米飯炒散後,加入所有調味料及香蔥,香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可。
注意事項:
1、將浸泡過香菇及蝦米的水,倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時候要分兩次浸泡,第一次浸泡時間不要太 長,略泡開一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2、米飯剛倒下去會結成團,加入水份後就會散開。
3、因臘腸和蝦米都有鹹味了,只加生抽,不需要再加鹽。
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