韓國烤饅頭的做法
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現在不少媽媽都很喜歡吃韓國烤饅頭,那麼韓國烤饅頭是怎樣的呢?韓國饅頭其實就是結合了中國傳統饅頭以及西方包點的優點,在兩者的基礎上創新出來的一種特色食品 。韓國烤饅頭的底部金黃並且香脆,而上部白裏透黃,中間一般是乳白色的,香甜可口,上下結合,口感又軟又酥脆。
原料:
高粉175克、低粉75克、酵母2克、鹽1克、雞蛋1個、牛奶100克、白砂糖50克、泡打粉2克、白糖5克、低粉10克、芝麻5克。
烘培:
下層200度、15分鐘左右。
如果烤箱是16L的,第一次做放中層,前3分鐘就上色了,建議小烤箱離發熱管近的放下層。
做法:
20x20cm方形烤盤16個
1、將牛奶、打散的雞蛋放入麪包機桶內,在麪包機的一角放入鹽,另外的一角放入白砂糖;
2、加入高粉低粉覆蓋整個桶底,加入泡打粉,在麪粉中間挖一個坑,放入酵母,不要和水接觸;
3、麪包機揉麪2次後,發酵1小時左右,冬天北方較冷建議通電發酵,發酵後排氣;
4、平均分成8份,揉圓後蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘;
5、取一面團,擀長後捲成卷;
6、按此方法做好其他餘下的麪糰,蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鐘;
7、將底部沾料材料混合;
8、烤盤刷油。鬆弛後,把卷從中間切開,沾上沾料碼在烤盤上;
9、用手均勻的按一下每一個面卷後,進行最後發酵,發酵2倍大後,表面刷呦,撒上白芝麻,烤盤中倒入適量油,放入預熱的烤箱中烘焙,出爐後趁熱刷蜂蜜水。
小貼士:
烤饅頭剛出爐的時候,立馬按照1:1的比例調製蜂蜜水,刷上去,看起來閃亮閃亮的,並且更加香甜。
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