炒熟的黃豆有什麼功效 炒黃豆有營養嗎
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黃豆含植物性蛋白質,享有“植物肉”的美名。人體如果缺乏蛋白質,就會出現免疫力下降.容易疲勞等症狀。吃黃豆可以補充蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.防止血管硬化
大豆中的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,防止心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝內脂肪堆積過多的作用,有效防止肥胖引起的脂肪肝。
3.美白護膚
大豆含有豐富的大豆異黃酮,該植物雌激素能有效改善皮膚老化,緩解更年期綜合徵。此外,大豆中含有大量亞油酸,可有效防止皮膚細胞中黑色素的合成。
4.預防便祕
黃豆中含有的溶性纖維,不僅可以潤腸通便,還可以降低膽固醇的含量。
5.延緩衰老
黃豆異黃酮是一種結構類似於雌激素,具有雌激素活性的植物雌激素,可以減輕女性更年期綜合徵的症狀。延緩女性細胞衰老,保持皮膚彈性。養顏、減少骨頭損失、促進骨頭生成、降低血脂等。
6.提高精力
大豆中含有的蛋白質可以增加腦皮層的興奮和抑制功能,進一步提高學習和工作效率,有助於緩解抑鬱。因此,小編建議經常使用大腦的朋友可以經常吃炒大豆。
7.聰明頭腦
大豆卵磷脂是大豆所含營養元素之一,這種營養元素是大腦的重要組成部分。經常吃大豆有助於預防癡呆症。此外,大豆卵磷脂中的固醇還可以增加神經功能和活力。
8.強健器官
大豆卵磷脂促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,常吃黃豆可以降低膽固醇,還可改善脂質代謝,從而可有效的預防和治療冠狀動脈硬化。
9.預防耳聾
補充適量的鐵質可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部血液的供應,因此,可以有效預防聽力減退。大豆中鐵和鋅的含量遠高於其他食物,對預防老年人耳聾有一定的輔助作用。
2炒黃豆有營養嗎
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物,它的蛋白質的質量和蛋.奶食物中蛋白質相似,而它的蛋白質含量超過肉類.蛋類,約相當於牛肉的兩倍,雞蛋的兩倍半,因此,科學家把黃豆稱爲蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%,以不飽和脂肪酸居多,質量好,溶點低極易消化吸收,還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸,是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣.磷.鐵.銅.鋅.碘.以及核黃素.尼克酸.維生素E,黃豆芽中維生素C豐富,因此又是礦物質.微量元素.維生素的良好來源。我國勞動人民在幾千年以前,就會利用黃豆做營養食品;我國科學工作者已研究出以黃豆爲主要原料生產各種代乳品,因此,黃豆也是嬰兒平衡膳食中必不可少的食品。由於黃豆中存在某些抑制人體消化酶的因素,所以用浸泡加熱等方法,將這些抑制酶的因素去除,製做成的豆製品(如豆腐.豆漿)比生黃豆的營養效果更好,更易於嬰幼兒食用.消化和吸收。
3吃炒大豆需要注意什麼
大豆營養豐富,但煮不熟會中毒。大豆含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血細胞凝集素等,是耐熱性有毒物質。未經充分加熱處理的大豆及其產品不能完全破壞毒素,對胃腸有刺激作用,在體內抑制蛋白酶活性,引起中毒症狀:一般在食物後1小時內頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛等症狀,重者腹瀉。幾可以在幾個小時內恢復正常。此時,可立即服用100克活性炭,大量飲用水。正確的吃法是浸泡大豆後再炒。
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