黃秋葵的吃法
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黃秋葵是我們日常生活中常見的蔬菜之一,屬於草本植物,它的花和嫩葉都可以用於食用。效果上是降低血糖值的良藥,黃秋葵怎麼吃?
1、涼拌:輕輕切除水果莖,放入沸水中2~3分鐘,取出,冷水速度沖走,切成細絲,加入各種調味料調製。
2、炒食:去蒂後放入沸水中30秒左右,撈出控水,切成厚1釐米的片放油鍋中爆炒,旺火速炒,加入調料,起鍋裝盤即可。
3、油炸:取適量麪粉,加入1個雞蛋,將水調至糊狀,調味料適當。把去蒂的黃秋葵裹在麪糊裏,用油鍋炸到乳黃色的鍋裏放盤子,蘸調味料吃就行了。
4、湯食:分花湯(分花湯和乾花)和嫩莢湯、根湯,可以和生肉、雞蛋一起做即食湯,其乾花和根可以分別做老火例湯。
烹飪技巧:
1、爲了保持秋葵的營養成份和口感,一般如果白灼,氽水時間不要超過三分鐘。炒的話,時間不要超過5分鐘。
2、秋葵切段炒的時候,會有粘液,有些人爲了菜餚的美觀,會事先把粘液洗去再炒,其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液是營養精華,不怕粘,粘是營養。
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