長期飲酒吃醃臘食品易誘發肝癌 愛吃臘肉臘腸怎麼辦
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臘肉臘腸是很多人愛吃的一種食物,但大家都知道這類醃製品是不適合多吃的,根據流行病學調查顯示,長期飲酒吃醃臘食品易誘發肝癌,那麼,愛吃臘肉臘腸怎麼辦?下面本站小編就帶來介紹。
肝癌是我國第二大腫瘤致死病因。流行病學調查顯示,肝癌可能與病毒性肝炎、食物及飲水、遺傳因素等有關。長期大量飲酒、食用黴變食物、食用含大量亞硝胺類物質的薰臘肉食品和醃製食物等,也是肝癌高危誘因。
所以大家日常生活中應儘量減少食用醃肉、烤肉、烤腸、鹹魚、鹹菜等醃製、煎炸、燻烤食物,已應該定期檢查身體!
1、醃製時間超過20天
通常醃製20天后,其中的亞硝酸鹽含量逐漸下降,尤其是一個月後最爲安全。吃臘味食物時應搭配着辣椒、生薑和大蒜以及含維生素C的新鮮蔬菜水果,能抑制亞硝酸胺合成。
2、控制量
對於成年人來說,每次臘味食用量控制在150克以內,約50克左右就行。一個星期內食用量不能大於3次,更不能連續吃兩次。
3、搭配着大蒜和新鮮蔬果
吃鹹魚和臘味時應搭配着新鮮蔬菜和水果,如鮮棗、橘子和橙子以及綠葉蔬菜等,其中的維生素能幫助分解亞硝胺;也可以搭配着2~3瓣大蒜,其中含有的大蒜素能阻斷亞硝胺合成,避免癌細胞生長。
4、合理烹調
合理地烹調減少食鹽的攝入,食用之前可以先煮後蒸,讓一部分水分進入臘肉當中,這樣既可以去除臘肉中的一部分鹽分,還可以降低臘肉中的部分有害物質。除此之外,在炒制時,就不要再加食鹽了,否則鹽分會超標。
於普通人來說,少量吃臘味幾乎不會影響身體健康,若非常喜歡吃,可以按照以上方法來降低臘味對身體帶來的傷害。由於鹹魚和臘肉中含有太多鹽分,所以吃之前必須清洗,能去除有害微生物和浮沉,同時也能稀釋亞硝酸鹽;然後放在水中煮一遍,使得大部分鹽分、亞硝酸鹽以及脂肪等溶於水中。值得注意的是,心腦血管疾病患者、肥胖者、肝腎功能差、腸胃疾病患者、高血壓以及兒童和孕婦,這些人羣應少吃或不吃臘味。
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