教你做好吃的煎肉月餅,做法簡單,好吃又營養
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稱取80克麪粉,在麪糰上挖一個洞,放入40克豬油,用手掌根和刮板充分混合,開始時用刮板揉搓。如果豬油沾在手上,用刮板刮掉即可,這樣能減輕負擔。混合好後,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏,防止麪糰變幹。加入50克水、6克糖和30克豬油,將其攪拌均勻,水溫約爲50度即可。混合低筋麪粉和高筋麪粉,開始製作油酥。使用刮板挖一個坑,倒入液體,用刮板不斷攪拌,讓它們充分混合。揉好的麪糰應該光滑,如圖所示。
用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏,防止麪糰變幹。將麪糰擀成薄片,包入油酥,繼續製作煎肉月餅。將麪糰分成10克大小的劑子,用手揉成小球狀。
將麪糰擀成薄片,包入肉餡,用虎口將其封口,不要讓肉餡露出來。用手指將其壓平,擀成圓形,放入烤箱中烘烤。
將桌面上的油擦乾淨,用麪糰蘸取油,再用刮板開始揉搓,這樣能讓麪糰更加均勻。如果麪糰太硬,可以輕輕摔打,但不要用力過度,否則會導致麪皮破裂。將揉好的麪糰擀成薄片,將其捲起來,重複此步驟兩次,以增加麪糰的彈性。
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