怎麼做蛋黃餡的月餅
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月餅是中秋節的時候我們必吃的一種食物,不過現在已經不僅僅是在中秋節的時候會選擇吃月餅,在平時如果想吃月餅也是可以的,而且現在月餅的餡料也是非常多樣化的,蛋黃餡的月餅就是其中的一種,那麼具體這樣的月餅應該怎麼製作,一起跟着博禾健康網來看看具體的製作方法。
怎麼做蛋黃餡的月餅
製作蛋黃餡月餅的時候,首先要把糖漿和鹼水一起攪拌起來,攪拌好之後加入色拉油繼續攪拌,攪拌好就可以加麪粉,和成麪糰之後蓋上保鮮膜,醒上一個小時的時間。已經鬆弛醒好的麪糰,分成一個一個的小劑子,餡料需要準備好蛋黃。可以試試鹹鴨蛋黃搭配上板栗蓉的餡料。首先板栗蓉要分成兩半,把蛋黃直接夾在其中,揉成圓就可以了,麪糰壓扁之後把餡料放在裏面,然後用手,從下往上的去推,動作要均勻,保持力度一致,這樣製作出的月餅皮才比較均勻,月餅的磨具中撒上一些乾麪粉,然後用力的把月餅皮壓出形狀,這時候就製作出了月餅的胚胎,然後整齊放在烤盤上。烤箱預熱好,放在烤盤的中層,只需要烤十分鐘。等到月餅出現變白的時候就要及時取出,刷上一層蛋黃水,然後繼續烤,等到上色了繼續烤十分鐘就可以了。
蛋黃餡月餅的營養價值
蛋黃餡月餅還是有一定營養價值的,首先製作蛋黃餡月餅的時候是需要用到油脂以及蛋黃的,其中有不飽和脂肪酸的存在,而且最主要的是油酸和亞油酸比較多,對於軟化血管有好處,還可以很好的防止動脈硬化產生的情況出現,其中還有大量的礦物質,可以很好的提高免疫力,對於預防鋅缺乏的問題,還有缺鐵性貧血的情況都有好處,是可以幫助我們補充大量的營養物質,其中還有增強我們人體素質和營養的效果。其中維生素E的量也比較多,可以起到抗衰老,美容養顏的效果。不過因爲月餅的油脂多,是一種高熱量的食品,而且膽固醇也多,所以不能吃太多。適量吃一些就可以了。
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