奶香濃郁的法式乳酪月餅,月餅季必備的美味佳餚
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這是一款奶香濃郁的法式乳酪月餅,外皮酥脆可口,是月餅季必備的美味佳餚。
製作月餅皮的方法與製作曲奇相似:將140克黃油、45克細砂糖、15克蛋黃、195克低筋粉、30克杏仁粉和一小撮鹽混合在一起。
將軟化的黃油與糖、鹽和蛋黃攪拌均勻。
將所有粉類篩入混合物中,揉成麪糰,包上保鮮膜,冷藏鬆弛1小時。
接着製作乳酪餡:將200克奶油奶酪、60克蛋液、35克玉米澱粉、20克奶粉和113克牛奶混合在一起。
將室溫軟化的奶油奶酪和糖攪拌均勻,加入雞蛋攪拌均勻。
倒入牛奶和玉米澱粉,攪拌至順滑狀態。
將混合物倒入平底鍋中,小火加熱至抱團,不粘刮刀,然後放涼。
將餅皮和餡分別搓成30克的小球,開始進行月餅的製作。
掰開一個月餅,可以看到外酥內軟,奶香濃郁,趕緊動手製作吧!
將餅皮和餡放在容器中壓平,刷上一層蛋液(2個蛋黃+5克淡奶油),然後畫出喜歡的花紋。
將製作好的月餅放入預熱好的烤箱中,以風爐模式烤制25分鐘,直到月餅表面呈金黃色。
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