秋葵老了還能不能吃
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秋葵老了能不能吃
秋葵涼拌和炒菜都不好吃,秋葵其實也能吃,只要找到正確的吃法,秋葵也是寶物。對於不太老的秋葵,我們可以用來煮湯,比如秋葵土雞湯。不太老的秋葵也可以切片晾乾,泡茶喝,煮湯吃也不錯。天冷的時候是買不到秋葵的,我們不妨買些老秋葵曬乾保存,冬天同樣也可以用秋葵泡茶或煲湯喝。
沒有時間摘下的老秋葵,直到秋葵的果實完全成熟爲止,再延長一個月。這時,取出秋葵果實中的種子,泡茶喝很香。老熟的秋葵種籽還可以用來榨油,出油率可以達到20%左右,叫秋葵籽油,價格高達190元/斤。秋葵用於泡茶和煮湯,有淡淡的自然香味,美味養生。
那麼,如何判斷秋葵的柔軟性:
一、長度
低於10釐米(長度與大人中指相當)的秋葵通常柔軟,不要選擇超過這個長度的秋葵。
二、看顏色
顏色鮮綠,稍黃的秋葵柔軟,顏色深綠的秋葵有點老。
三、看絨毛
秋葵表面的小絨毛越多,越嫩。
四、看果柄
秋葵摘下來兩天左右就老化了。如果把柄的斷面新鮮的話,說明是剛摘下來的秋葵,把柄的斷面變黑的話,說明這個秋葵摘下來的時間變長了,有老化的可能性。
五、指甲勒住
判斷蔬菜柔軟度最高的手,用指甲輕輕地在蔬菜表面劃傷,傷口出汁肯定很新鮮。如果不動或者沒有汁,就會變老。
市場上銷售的秋葵油有紅秋葵和黃秋葵,其實黃秋葵和紅秋葵除了顏色不同之外,營養價值、味道、口感等沒有什麼區別。但而,紅秋葵的營養價值略高於黃秋葵。
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