泡打粉是什麼 使用泡打粉要注意什麼

平常我們在家學做包子和蛋糕大家都會看到視頻中說有泡打粉。這是一種用來加在麪粉中的，。用來發酵。聽上去和酵母粉很像。泡打粉是什麼 使用泡打粉要注意什麼本站帶來些介紹。

泡打粉是什麼 

泡打粉又稱發泡粉、發酵粉，是一種複合型的化學膨鬆劑，有鹼性和中性兩種，鹼性的主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫氨，而中性的主要成分是明礬和銨明礬，都屬於化學成分，兩種都配以玉米粉做填充劑。 

泡打粉怎麼用？

泡打粉主要用在製作麪點時，它的用法並不是很麻煩，先將需要使用的麪粉放入盆中，然後按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，將泡打粉和麪粉均勻地融合在一起，用手進行揉搓，直到最終揉成完美的麪糰，這時候就需要一段時間讓它發酵了，可以蓋一塊溼布在麪糰上，靜置一段時間，看到麪糰中出現不少氣孔就是發酵好了，這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎了。

泡打粉還根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，慢速的泡打粉需要加熱才能發生膨脹，而快速的只要溶於水就開始發生反應，所謂的雙重反應就是這兩種效果都有，建議大家在做麪食的時候，儘量選擇雙重反應的泡打粉，也就是雙效泡打粉，這樣能夠讓使用過程更加順暢。

當然，使用泡打粉還要根據你所做的麪食種類的不同來選擇，比如做蒸煮類的麪食時，可以選擇雙效泡打粉，而在做煎炸麪食時，則應該選擇快速泡打粉。更加需要注意的是，泡打粉和麪粉的比例需要維持在1：99左右，泡打粉過多的話會讓食物變得很苦。

不過我們通常爲了讓食物更好吃，會選擇用酵母粉和泡打粉配合使用，這樣泡打粉就可以少一些，食物就不會有苦味，還能減少泡打粉對人體的副作用，同時還能省時間，因爲只是用酵母粉是比較費時間的，這種使用方法十分推薦。

自己炸油條要加泡打粉嗎

家庭炸油條就不用加一些額外的添加劑了，像一些明礬，泡打粉這類的東西咱們統統的去掉，自己做自己吃的關鍵就要健康，我們主要的配料就是麪粉，雞蛋或者牛奶，營養又健康。

我們就先從麪粉開始吧，麪粉我們要選擇高精和中筋麪粉爲好，有專業的油條粉那是更好不過了，這樣油條炸出來很容易定型，外表酥脆內部網絡豐富，記住千萬不要拿前天做蛋糕剩下的低筋粉來炸油條哦。