包餃子用什麼魚肉好吃 哪種魚包餃子好吃
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我們都知道,餃子是比較常見的一種麪食,它是用各種各樣食材包制而成的,餡料的做法多樣多樣,口味豐富,深受人們喜歡,很多人都會在家包餃子吃。包餃子用什麼魚肉好吃 哪種魚包餃子好吃。本站帶來相關介紹。
魚的品種有很多種,適合做餃子並不多,這是因爲,餃子餡要有很多肉質的魚,而且還要刺少肉厚,新鮮的,而且大衆魚類最好,這樣差不多每個地方都可以吃到這樣的魚肉餃子,所以一般的魚類不太適合做餃子。我們最常見的大致有幾種魚,這些魚類就屬於大衆魚類,刺少肉厚,新鮮等。
1、花鰱魚,也叫大頭魚、胖頭魚
這種魚類屬於大衆魚,一般的地方都有,它是我國淡水魚中分佈最廣泛的魚。而且都是新鮮活蹦亂跳的,肉多厚實,體型都屬於比較大的魚類,最適合做餃子餡。它高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統有保護作用。多吃這樣的魚肉餃子,不發胖營養也豐富。花鰱魚一般剁椒魚頭比較多,所以魚販會把魚頭、魚身分開賣,魚頭賣的貴一些。而魚身需求量低,所以賣的比較便宜。並且因爲是去了魚頭的,剩餘的幾乎都是肉,出肉率就變的多了,所以性價比要比鮁魚高。
2、鮁魚
鮁魚餃子是山東膠東特色美食,由於那裏盛產鮁魚,因此近水樓臺先得月,新鮮鮁魚就做成了餃子,成爲了當地一大特色餃子。
3、青魚
青魚是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一。青魚屬水底層生活的魚類,不喜歡活動,主要產地就在中國,所以,一般的地區都有,它是鯉科的一種,個體大,肉厚多,最大可達70餘千克。無硬刺,外緣平直。它的價格比草魚,花鰱魚都高,因此,這種魚做餃子很適合,就看的口味了。
4、草魚
它也是中國重要的淡水養殖魚類,也是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一,由於個頭大肉厚,一般作爲水煮魚的首選魚類,一般的地區都有,價廉物美很受歡迎。特點喜歡遊動,所以肉質比較緊密,肉也厚實,最重要的還是草魚土腥味少,肉質鮮美嫩滑。用它包餃子,那也是美味至極。草魚營養豐富,對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,是開胃滋補,增進食慾,強壯身體的滋補佳品。
5、章魚
章魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。
章魚富含牛黃酸,章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多,能抗疲勞、降血壓及軟化血管等,另外,牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸,有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺機能,對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
1.魚去骨刺要徹底,不然會扎到嘴或喉嚨,魚一定要買新鮮的,當天調製多少餡料都要包出來煮熟,吃不完下次在加熱或煎着吃,口感一樣好味道哦!
2.餡料加料水不宜過多,多了會壓制魚肉餡的鮮香,打湯時一定要一次性完成,否則鮮湯打不進去或過後湯汁謝出,至餡料渣柴。
3.魚餡調製好,也可以添加韭菜或芹菜同拌,味道更有一帆風味。
1、魚肉攪成泥(去皮去骨後不要剁),五花絞肉,肥瘦比例1:1,魚和肉的比例1:1或3:2;
2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放涼;
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末,或者韭黃;
4、把花椒水和進魚茸裏,攪拌一下,放入肉,鹽(無需味精,只要鹽足夠,可以稍微多一點)香油少許,淹一下餡,包之前再和進韭菜即可。
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