豆角炒了很久還是硬的熟了嗎 豆角炒了很久還是不熟怎麼辦
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我們都知道,豆角是比較常見的一種蔬菜,它的吃法多樣,一般主要是用來炒着吃,很多人都會在家炒豆角吃。炒豆角是有一定技巧和講究的,很多人炒出來的豆角都很硬。豆角炒了很久還是硬的熟了嗎 豆角炒了很久還是不熟怎麼辦。本站帶來相關介紹。
可能還是夾生的。豆角炒熟之後顏色會變深,從青綠色變成暗綠色,口感也會變軟,一般不會很硬的。
現在市面賣的都是大棚種岀來的多,再加上長途運輸,裏面又加了防腐劑,經過冷庫預冷,才能到達全國各地市場,再經市場商家買賣,才能到達平民百信餐桌,要想軟和,最好是在做菜前,先把豆角洗幹盡,切好,再燒70度滾水,然後再放豆角燒開翻滾3一5分鐘,再立馬撈出,再放入冷水中,再過幹水,再去加油,中火燒開油,加祘米,鮮辣椒,紅辣椒適量,在鍋裏塊速翻動,加好配料,出鍋,吃起來又軟又香。
品種不同
現在的豆角怎麼炒都是感覺半生不熟的,是因爲品種的問題。現在吃到的豆角品種大多都是經過雜交的。這樣雜交出來的豆角品種,不僅產量高,而且有抗病力強的優點。結出來的豆角口感大多都是脆甜的。炒出來顏色翠綠,上桌時更好看。所以我們炒好的豆角,總給人感覺是半生不熟的。
不新鮮了
現在的豆角半生不熟,很大的一個原因在於買的豆角不是特別新鮮,豆角水分流失了,所以炒的時候種感覺半生不熟。要想吃到好吃的豆角,一定要選新鮮的,並且儘量不要存放時間太久的。做的時候可以過一下油,或者焯水後再進行炒制,這樣就不會產生半生不熟的口感了。做的豆角也更好吃。
烹飪方法不對
一般經常吃的基本長豆角和白豆角比較多,其實製作豆角需要點技巧,如果炒了很久都沒熟,主要製作豆角沒有用對方法,或者製作的時間太短造成的!吃起來就會有點半生不熟的感覺。
一:油炸
油炸這個方法在酒店餐飲行業中,是廚師最喜歡用的方法,就是鍋內加入油燒熱,放入豆角小火慢炸至熟透;優點:時間短,而且豆角熟的快,口感軟糯,不易變色的特點!
方法二:焯水
焯水一般在家庭製作中用的最多,就是鍋內加入水燒開,直接煮熟豆角,優點是:操作方便,顏色能保持翠綠色,口感根據製作菜品,可以是脆的,也可以是面的!
一般都是這兩種方法,另外生炒其實也可以的,只要把炒的時間拉長就可以解決問題!
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