炸油條的面是怎麼和 炸油條做型要注意什麼
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疫情在家實在是太無聊了。很多人都開始解鎖了做飯做菜已經各種簡單的美食。電飯煲蛋糕,炸油條簡單好上手。在家大家都可以嘗試做一下。炸油條的面是怎麼和 炸油條做型要注意什麼。本站帶來相關介紹。
配料:
麪粉 200克、水 110克、精鹽 3克、酵母粉 2克、植物油 適量、泡打粉 2克、雞蛋 1個(約40克左右)
烹飪步驟:
1.將主料與輔料全部混合在一起
2.用筷子將其攪拌均勻,盆四周略有些乾麪粉
3.用手將其揉均勻,倒入些植物油以防面太軟粘手,蓋上保鮮膜進行發酵
4.體積膨脹爲原來的2倍,視爲發酵成功,一般時間在2~3小時左右,也可藉助其他方式進行發酵
5.將面扒開有大的蜂窩狀態也證明發酵成功
6.案板上抹油
7.取半塊麪糰,用手指輕輕將其排氣(不要壓太扁)
8.將其切成這樣的長方塊
1、面只能揣,不能揉,不然油條炸出來蓬鬆不一致;
2、醒好的面拿出來也不能揉,直接擀開,切條;
3、油溫控制在180-200度之間,如油溫太低,油條蓬髮不充分;油溫太高,裏面容易夾生;
大家只要做好以上步驟和注意事項,炸出來的油條,就會又大又蓬
鍋中倒油,多一些,油溫180——200度,可以用一
小塊麪糰放入鍋中測一下,如果麪糰不能飄起來說明油溫低,如果迅速飄起說明油溫太高。如果能夠飄起來但不會馬上變黃,說明油溫合適。兩手抻長下入油鍋,快速撥動油條,等油條蓬起來再炸至兩面金黃就好了。注意事項:下鍋時兩手要撐一下,儘量把油條拉長一點,下鍋後要不停的的左右翻動油條,讓其在熱油裏翻滾,才能快速膨化變大,這是最關鍵的一步。
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